德化县烧烤半成品批发市场和踩点心得

德化县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天趁着店里下午还没到忙的时候，我骑车去德化县城边上转了一圈，专门跑了两处烧烤半成品批发的地方。一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品大院，另一个是南环路冷库群那一片。这俩地方我常去，但每次去都还有点新发现，今天就当给同行朋友们唠唠，顺便记记我自己的进货路子。

第一个地方：老蔬菜批发市场冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大院”，门口挂着褪色的蓝色铁皮棚，进院左手边就是一排冰库大门。

这个冻品大院其实是个老场地了，大概有十来个冻货档口，每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，冷气往外冒，夏天进去特别舒服，冬天就得穿厚外套。主营的品类很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，甚至整箱的鱿鱼须都有，适合一次性囤货。我一般来这儿都是补大货，比如周末旺季前，直接拉一后备箱回去。老板们普遍熟，熟客来了都主动帮忙搬货，退换货也爽快，基本不用多费口舌。停车方面，院子门口有一片空地，但早上九十点人多车多，得赶早或者中午来才方便。营业时间早上六点就开门，到下午四五点收摊，我通常九点半到，正好错开高峰。

今天我来的时候，大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车来的，路上还在建设路那个红绿灯堵了一小会儿。进院后先绕冰库转了一圈，看中一箱新到的整箱鸡翅，个头均匀，比别家实惠，就定了两箱。隔壁摊主还跟我聊了两句，说最近牛肉货源有点紧，建议我要是拿牛肉串就早点定，别拖到周末。

第二个地方：南环路冷库群

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从路口往里走大概两百米，右手边是三层楼带冰库标识的那片，门口有块水泥坪，能停好几辆小货车。

这片冷库群规模比冻品大院大不少，分了冻货区和鲜货区，但我主要说鲜货这边。每天早上四五点，鲜肉车就到了，台面上摆着当天现穿的牛肉串、羊肉串，还有五花肉片和青椒串，看着就新鲜。我一般下午来，因为上午这边人挤人，全是小饭店老板来拿货。这里主营鲜货，适合当天现穿现卖，口感比冻货好不少，但价格会贵一点。服务上，这边老板更忙，没太多时间闲聊，但你要是拿得多，他们也肯帮忙搬上车，退换货就得看情况了，毕竟鲜货讲个鲜，一般当天有问题都能换。停车方便，门口水泥坪大，装卸货顺手，就是营业时间早，下午三四点基本就没什么好货了，得赶早。

今天我到的时候已经十点半了，鲜货区剩下的不多，好在我要找的牛肉串还有几箱，就拿了。老板还递了块试用的羊尾油让我看，说串串时夹一块，烤出来香。我顺手也拿了一点，回去试试。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去冻品大院，那边冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅、脆骨、面筋都能一次拿齐，放冰柜里慢慢用，适合新手小店或者旺季前备货。但要是当天要现穿现卖，或者想拿新鲜牛肉串、青椒串，那南环路冷库群就得赶早去，四五点到，挑最新鲜的，虽然贵一点，但顾客吃得出来差别。服务上，冻品大院更有人情味，老板帮搬货、退换爽快，偶尔还能赊账；冷库群这边更流水线，但胜在货新鲜，停车装卸方便。营业时间上，冻品大院白天都开门，冷库群就早上那几小时，得掐着点。

我自己的习惯是，日常补货去冻品大院，周末或节假日头一天，一定绕到南环路拿几箱鲜货。新开店的朋友，我建议先从冻品大院入手，成本稳，货全，不容易出错；等摸熟客流了，再考虑鲜货搭配。旺季老店就两个地方都得跑，囤货加鲜货一起上。偶尔补货的话，就近哪个都行，但记住鲜货别下午去，白跑一趟。

下次我再去邻县的德化县烧烤半成品批发市场看看，听说那边规模也不小，到时候再回来跟大伙细说。反正跑批发这活儿，多踩点总没错，德化县冻货批发市场这几家我算是摸透了，你们要是去，报我名号不一定管用，但照着地址找，准没错。