调兵山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

调兵山市烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个趁着店里下午不忙，我骑电瓶车去调兵山市的烧烤半成品批发市场转了一圈。主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个是城东的老冻品市场，一个是南环路那边的鲜货大棚，都各有各的门道。下面给大伙儿唠唠我今天的实际感受，希望能帮刚入行的朋友少走点弯路。

老冻品市场：囤货的老根据地

**市场名称：** 调兵山城东冻品综合批发市场

**地址：** 大致在调兵山市建设路与东工街交叉口往北走三百米，原来老蔬菜批发市场的东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”。

这地方我熟得很，门脸是那种蓝色铁皮棚，顶上有几个褪色的“冻货批发”大字，旁边立着几个大冰柜，一眼就能认出来。市场规模不算小，里头大概有十来个冻品档口，每个档口都摆着成排的冰柜，有的还带个小冷库，推门进去就是一股凉气。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整整齐齐。

今儿个到得有点晚，九点半才到，大太阳已经晒得铁皮棚发烫，但里头还是凉飕飕的。我习惯先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货。今天发现一家档口新进了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，不过我这次主要找鸡翅和牛肉串，就没多问。这家市场的老板普遍比较爽快，你说要几箱，他直接帮你搬上车，退换货也不啰嗦，但赊账就别想了，基本都是现款现结。停车位倒是不缺，门口就是个大空场，装卸货方便得很，就是营业时间偏早，下午两点以后不少档口就陆续收摊了。

南环路鲜货大棚：当日现穿的宝地

**市场名称：** 南环路鲜肉烧烤原料交易棚

**地址：** 位于调兵山市南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大约五百米，能看到一排白色塑料大棚，门口挂着“鲜货区”的牌子。

这个市场跟老冻品市场完全两个路子，它主打的是每日凌晨到的新鲜肉。大棚里大概七八个摊位，台面上摆着当天宰好的牛肉、羊肉、五花肉，还有穿好的串儿，看着就水灵。我这次来主要就是碰碰运气，看能不能拿到当天现切的牛肉串。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但肉质确实好，穿出来的串儿烤出来不柴。

这里的老板服务更灵活，你要是拿得多，他帮你免费代加工穿串，也能商量着退换，但得赶早，过了中午好货就挑得差不多了。硬件条件比老冻品市场差点，停车位不算多，门口窄，装卸货得靠边停，我骑电瓶车倒没觉得啥，开货车来的同行得留神。营业时间很赶早，凌晨四点多就开张，到上午十一点基本就收尾了。

两家的对比和我的选择

这两个调兵山市烧烤半成品批发市场，各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定首选老冻品市场，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋这些能一次拿齐，放冷库里慢慢用，适合旺季老店备货。但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多，想现穿几箱牛肉串，那我肯定绕到南环路大棚去拿，贵一点也值，口感不一样。

服务上，老冻品市场老板帮忙搬货，退换爽快，但不太能商量；南环路大棚能代加工，还能聊几句货源的事，就是得赶早。停车和装卸货，老冻品市场完胜，南环路那边得碰运气找位置。新手小店如果刚开始做，我建议先跑南环路，量少也能拿鲜货，试错成本低；旺季老店就多跑老冻品市场，囤货稳当；日常补货就看当天缺什么，缺冻货去东边，缺鲜肉去南边。

今儿个转完，我拿了两箱鸡翅和一箱牛肉串，够用几天了。下次有空再去调兵山市隔壁的铁岭县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。