瓜州县烧烤半成品批发市场和踩点心得

瓜州县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来打算睡个懒觉，但心里惦记着店里那几样卖得快的串子快见底了，还是爬起来往瓜州县跑了一趟。主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有比平时拿货更实惠的档口。瓜州这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两个地方，一个是老蔬菜市场边上的冷库群，另一个是南环路那边的综合市场冻货区。这两个地儿我都熟，但每次去还是能看出点新变化来。

老蔬菜批发市场周边的冷库群

市场名称：老蔬菜批发市场周边冷库群

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，顺着路往里走就是

这个冷库群其实不是那种规整的大市场，更像是一圈冷库围出来的院子。早上九点半到的时候，太阳已经晒得铁皮棚发烫了，但一推开冰库的厚帘子，那股凉气直接扑脸上。里面约莫有十来个冻品档口，每家都摆着好几台透明玻璃门的冰柜，整箱整箱的冻鸡翅、冻牛肉、五花肉码得整整齐齐。我一般先绕一圈看看谁家冰柜里新到的货多，再决定在哪儿拿。今天在靠里那家看到一整箱的鱿鱼须，个头还不小，跟老板聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅倒是稳定，让我多拿点。这里营业时间早，天不亮就有人来取货，但中午过后人就少了，适合早上来囤货。

南环路综合市场冻货区

市场名称：南环路综合市场冻货区

地址：南环路与西二巷交叉口往里走约两百米，进门右手边第三排档口，门口挂着“综合市场冻品区”的蓝牌子

这个市场比冷库大院规模大不少，整个冻货区占了市场的一侧，大概有二十来个档口，分成两排，中间过道能走小推车。今天骑电瓶车来的，路上遇到一段在修路，绕了个弯才到，到的时候已经快十点半了。这边档口的冰柜更密集，一排排过去全是冻品，鸡翅、牛肉串、脆骨、面筋、青椒串都有，还有不少穿好的成品串，拿回去就能直接上炉子。服务上比冷库大院更周到，老板会主动帮你搬货，退换货也爽快，我上次拿了一箱串子回去发现有几袋封口松了，拿回来二话没说就给换了。这边停车位多一些，门口有块空地，但中午前后人多车多，装卸货要抓紧时间。营业时间从早上一直开到下午，适合日常补货或者临时缺货了跑一趟。

两家市场的对比和我的选择

要是图省事囤货，我会去冷库大院，那边货品全，整箱拿方便，而且早上人少，装车不费劲。但要是当天想穿鲜串，或者要补点牛肉、五花肉这类，我就绕到南环路综合市场来，这边冻货区虽然主打冻品，但边上连着鲜货区，每天凌晨有鲜肉到，可以现选现穿。服务上南环路这边更灵活，老板愿意代加工，还能帮忙把大块肉切成串用的条，冷库大院那边就靠自己动手了。价格方面两家差不多，有的品种这边实惠点，有的那边便宜些，反正都得看当天行情。对我这种开了几年的店来说，旺季备货我首选冷库大院，量大管够；平时补货或者想换换花样，就跑南环路这边看看。新开店的话，我建议先跟南环路的档口混熟，他们能给你不少穿串和腌制的建议，省得走弯路。今天跑完这一趟，鸡翅和牛肉串都拿够了，下次有空再去邻近的玉门市帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个不错的点。