金秀瑶族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

金秀瑶族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，赶在太阳还没把路面烤得发烫之前，骑电瓶车去金秀县城周边转了转。主要是想看看最近烧烤半成品的货源有没有新变化，顺便给店里下个月的旺季备点货。这一趟跑了两个地方，一个在县城东边的冷库大院，另一个是南环路那边新起的农贸物流园。两个市场各有各的脾气，我挨个给大伙说说。

老冷库大院，冻货的天下

**市场名称：金秀老冷库冻品批发区**

**地址：大致在县城建设路往东走到头，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”**

这地方是金秀烧烤半成品批发的老据点，一进大门就能看见三排蓝色铁皮棚，棚顶挂着“冷冻食品”“串类批发”的旧招牌，风吹日晒得字都掉了漆。里面大概有十来个冻品档口，每个档口门前都码着齐腰高的冰柜，成排成列，掀开盖子冷气直往脸上扑。冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的串类这里都有，整箱整箱摞在冰柜边上，看着就踏实。

我跟这里熟，档口老板都认识，平时补货首选这儿。今天过来主要是想找鸡翅和脆骨，老板给我指了指角落里新到的一批整箱鱿鱼须，说最近这东西走得快，让我也带两箱试试。服务上，老冷库这边老板都挺爽快，你说要多少，他直接拿叉车帮你搬到三轮车上，退换货也利索，上次我拿的一箱五花肉解冻后颜色不太对，人家二话没说给换了。不过停车不太方便，门口那条路窄，早上九点以后基本要靠抢车位，我一般赶早来，八点半之前能随便停。

南环路新物流园，鲜货的早市

**市场名称：金秀南环路农贸物流园鲜货区**

**地址：南环路与西二巷交叉口往里走，新盖的钢结构大棚，门口挂着“农贸物流园”的大牌子**

这个物流园是近两年才热闹起来的，主打鲜货，每天凌晨四五点就有屠宰场的车直接送货过来。我今儿九点半到的时候，鲜肉台面上已经摆了不少，牛肉、羊肉、猪五花都还带着温度，案板边上的老板正拿刀片肉，说要多少现切多少。跟老冷库那边不一样，这儿的烧烤半成品批发更多是“半成品”里的“鲜串”——就是当天早上穿好的串，牛肉串、羊肉串、鸡胗串，码在泡沫箱里，底下垫着冰袋，看着新鲜得很。

我在这儿碰见了隔壁街开烧烤店的老周，他蹲在牛肉摊前挑肉，跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好。我顺手拿了两箱现穿的牛肉串，又让老板帮忙代加工了一批五花的切片。服务上，这边老板也客气，但不像老冷库那样主动帮你搬货，得自己招呼一声。硬件条件比老冷库强，停车位划得宽，装卸货方便，就是营业时间短，过了中午十二点鲜货基本就收摊了，适合专门来拿当天货的人。

冻货和鲜货怎么选，看你的店怎么开

两个市场跑下来，我心里有数了。如果你是新开的小店，没什么囤货压力，我建议你直接去南环路那个物流园，每天拿当天的鲜串，卖完再进，周转快也不压钱。但要是旺季到了，店里翻台率高，那还是老冷库大院更省事，冻货囤在冰柜里随时能取，半夜缺货也能叫老板起来开门，他们营业时间灵活，基本全天候都有人在。

日常补货的话，我个人的习惯是先绕老冷库转一圈，看看有没有新到的冻品，再去南环路瞅一眼鲜货，两边都拿一点。老冷库胜在品种全、服务好，尤其是退换货痛快，这点对咱们开店的人来说太重要了。南环路那边胜在新鲜，穿好的串拿回去稍微烤一下就能上桌，口感确实比冻货强。停车和装卸货方面，南环路明显更舒服，但老冷库的老板们更会做生意，能赊账也能代加工，熟客去了跟回家一样。

金秀烧烤半成品批发这块，基本就是这两个地方分流了，一个管冻货囤货，一个管鲜货现穿。你要是想找更偏门的东西，比如整箱的鱿鱼须或者特殊腌料，老冷库那边门路更广。今天这一趟没白跑，鸡翅和脆骨都补齐了，还捎了两箱鱿鱼须。下次有空我再去隔壁的象州县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边有个冷库群也挺成气候的。