赤峰市烧烤半成品批发市场和踩点心得

松山区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去松山区跑了一圈，主要想看看烧烤半成品批发的货源。这一带做这行的我熟，总共常去两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。松山区烧烤半成品批发这几年越做越集中，跑一趟基本能把一周的料备齐。

冻货大院：囤货首选的老地方

**市场名称：** 松山区老蔬菜批发市场冻货大院

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的蓝牌子，写着“水产冻品批发”

这个市场其实是个老院子改造的，里面约十来个冻品档口，每家都是冰柜成排，从地面一直摞到胸口高。我一般先绕冰库转一圈，看看新到的整箱鱿鱼须和鸡翅中。这里的货全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，尤其适合一次性囤够一周的量。老板们大多熟脸，我常去的那家，每次进货不用多说，直接帮我搬上电瓶车后座，退换货也爽快，上次拿的脆骨有点碎，二话没说给换了。停车位不多，但早上十点前到基本能挤进巷子口，装卸货得自己搭把手，老板会搭个手递一下。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午人就少了。

今天还碰见隔壁摊主老周，他跟我说最近牛肉货源有点紧，说内蒙古赤峰市冻货批发市场那边整体价格都往上走，让我多拿点牛肋条。我没急着下单，先记在心上，打算下午去鲜货市场看看再定。

鲜货市场：当天现穿的新鲜劲儿

**市场名称：** 松山区南环路鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库群旁边，原汽车站往北五百米，铁皮大棚底下就是，门口堆着几筐青椒和整扇排骨

这个市场跟冻货大院完全两个路子。每天凌晨四点半开始上鲜肉，到上午十一点基本收摊。我要是想当天现穿串，就得赶早来，今天九点半到已经有点晚了，但牛肉和羊腰还有剩。这里的档口约七八家，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板会切一小片让你看肥瘦比。主营是当天宰的牛羊肉，也有现成的腌渍肉串，但量少，适合小批量试卖。服务上，这边老板更实在，能赊账，但代加工得提前说，不然忙不过来。停车比冻货大院宽松，旁边有块空地，电瓶车随便停，货车也有位。营业时间短，就早上那几个钟头，过了点连人影都见不着。

我在这家拿了两箱鲜牛肉串，老板说最近松山区烧烤半成品批发这块，鲜货走量快，尤其周末前，都是老店来抢。我寻思着旺季备货，光靠鲜货不够，还是得冻货撑场面。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去冻货大院，货全、能放、退换不磨叽，适合新开店或者日常补货，一次拿齐省得来回跑。但要是当天想现穿现卖，或者客人点单要鲜嫩口感的，南环路鲜货市场才是正主，就是得早起，还得看天气，冬天凌晨雾蒙蒙的，骑车过去得穿厚点。硬件上冻货大院停车紧张但营业时间长，鲜货市场宽敞但时间短，各有各的别扭。我个人习惯是，平日补货去冻货大院，周末前绕一下鲜货市场，拿点当天的新肉串，两不耽误。

给同行的实在话

新开店的朋友，我建议你主打冻货大院，成本稳、品类齐，先把摊子支起来再说。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底子，鲜货提口感。偶尔补货的话，就近选鲜货市场就行，别折腾。另外提醒一句，赤峰市冻货批发市场整体水平不错，但价格浮动大，多问两家再下手。下次有空，我再去红山区那边帮大伙探探。