尚义县烧烤半成品批发市场和踩点心得

尚义县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳晒得柏油路发烫。想着趁周末前把下周的货备齐，就开车直奔尚义县。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货区，另一个是南环路口那个鲜货大棚。路上还赶上修路，绕了一段才到，心里有点急，但到了地方一看，货都挺全，也就踏实了。

老蔬菜批发市场旁的冻货区

市场名称：尚义县老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方其实是个老冷库改的，门口挂着褪色的蓝布帘子，里面隔出十来个冻品档口。我熟门熟路绕到最里面那家，老板正蹲在冰柜边上理货，见我来了就喊一句“老李，今天要啥”。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋串。冰柜成排摆着，货品码得齐整，看起来是专门做囤货生意的。营业时间摸不准，听老板说早上五点多开门，中午最热闹，下午三四点就陆续收摊了，所以来进货得赶早。

我这次主要想找鸡翅和脆骨，正好这家的冻鸡翅是整箱的，性价比不错，比我常去的那家实惠些。老板帮忙搬了两箱上车，还顺手送了我几根试用的竹签子，说是新进的货，让我回去试试。停车倒是方便，门口空场能停五六辆车，就是装卸货得自己动手，老板一个人忙不过来，没法搭把手。

南环路口的鲜货大棚

市场名称：尚义县南环路烧烤鲜货批发棚

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，原汽车站往北五百米左右

这个大棚是露天的，顶上盖着彩钢瓦，里面大概二十来个摊位，专做鲜货。我十点半到的时候，台面上还摆着刚卸下来的牛羊肉，有的摊主在穿串，有的在剁排骨。这儿跟冻货区不一样，货都是当天的，适合现穿现卖。我常找的那个摊主正忙，旁边一个不认识的老板跟我搭话，说最近牛肉货源有点紧，价格可能得往上走一点。我没接话，心里记着回头再问问别家。

这里的五花肉和青椒串是主打，我拿了几盒五花肉片，又挑了些青椒串。鲜货的好处是能看得到颜色和纹理，摸着也踏实。但退换货就比冻货区麻烦点，基本是当面点清，出了门就不认了。停车位不多，就路边画了几条线，得眼疾手快抢位置。营业时间早，凌晨三四点就有货，适合赶早市的人，像我今天这个点去，好货已经被挑走不少了。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去冻货区，冰柜成排、品类齐全，一次能拿齐好几样，而且老板人爽快，退换货不啰嗦。要是想当天穿串卖新鲜口感，那就得跑鲜货大棚，哪怕多花点时间挑，肉的质量摆在那，客人吃得出区别。补货的话，看缺啥，缺冻品去第一家，缺鲜肉去第二家，基本错不了。

停车和装卸这块，冻货区更宽裕，鲜货大棚就得看运气。服务上，冻货区的老板能帮忙搬箱，鲜货摊主大多顾不上，得自己动手。赊账的话，两家都是熟客才行，我在这边混久了，偶尔手头紧，冻货区那家能通融，鲜货那边基本是现钱现货。

新开店的朋友，我建议先去冻货区把底料备齐，省得来回跑；旺季备货就两处都得跑，冻货囤量、鲜货保新；要是只缺一两样，就近选就行，别非跑远路。下次我再往西边的邻县探探，听说那边的烧烤半成品批发市场也做起来了，到时候回来跟大伙唠唠。尚义县烧烤半成品批发这块，我算是摸熟了，反正记住一句话，冻货找冷库大院，鲜货找南环大棚，错不了。尚义县冻货批发市场这边，服务其实比想象中好，多跑几趟老板都认脸了。