本溪市烧烤半成品批发市场和踩点心得

本溪市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上碰见修路，绕了一段才到平山区。这一趟主要想看看烧烤半成品批发市场的行情，重点找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸现在冻货和鲜货的差价。我跑了两个地方，一个是老批发市场，一个是新起的冷库大院，下面挨个说说。

第一家：平山区老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”

这地方其实不是单独一个市场，是沿着建设路东门那一排门面房，大约十来家冻品档口连成一串，蓝色铁皮棚子搭出来，门口都立着冰柜。规模不算大，但货品集中，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货都有，整箱整箱码在门口，看着就踏实。营业时间挺早，六点多就开门，但下午三点以后陆陆续续有档口收摊，所以进货最好赶在中午前。

我在这边主要看冻货，冰柜成排，货品齐全，适合囤货。老板们普遍话不多，但你要是常来，他们记得住你的口味和用量，主动帮你搬货上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅觉得颜色不对，二话没说给换了。停车这块稍微麻烦点，门口就是马路，没专门车位，电瓶车好停，但开面包车来的话得眼疾手快抢位置。我这次重点找鸡翅，在这家拿了两箱，价格比别家实惠，肉质看着也新鲜，老板说最近冻货走量大，让我要得多的话提前打招呼。

第二家：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边第三排档口

这家是个正经大院，里面分成两片，左边是冻货区，右边是鲜货区，规模比第一家大一倍不止，约二十个档口。冻货区冰柜一排排码得整整齐齐，整箱的鱿鱼须、鸡胗、脆骨都有，新到了一批整箱的鸡翅中，看着品相不错。鲜货区每天早上四点半到货，牛肉、羊肉、猪肉都是当天的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说用来烤串增香特别好。营业时间到晚上七点，比第一家晚，适合下午补货。

我在这边看了鲜牛肉，因为想找牛肉串的现穿货源。鲜货区老板挺热情，帮我把肉搬到秤上，还聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，油脂分布均匀。冻货区这边能赊账，老客户打个招呼就行，也能代加工穿串，不过要提前一天说。停车方便，大院里有宽敞的空地，装卸货不费劲，我骑电瓶车进去都显得空旷。这个地方适合旺季老店备货，量大、种类全，鲜货冻货一趟搞定。

两个市场的对比和选择

如果图省事囤货，我会去第一家，冻货集中，老板熟，退换爽快，适合日常补货或者新开店的小量进货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到第二家拿几箱牛肉串，毕竟鲜肉现穿的串子，口感和冻货差别明显，顾客吃得出来。第二家硬件条件好，停车方便，营业时间长，但价格普遍比第一家贵一点，适合不着急、想挑好货的时候去。新手小店我建议先在第一家混个脸熟，量少也好说话，旺季老店就直奔第二家，一次备够货。

总的来说，平山区这两家烧烤半成品批发市场各有侧重点，本溪市冻货批发市场整体上货源充足，但鲜货还是得看第二家的早市。我这次主要补了鸡翅和牛肉串，算是没白跑。下次再去明山区那边帮大伙探探，听说那边的水产市场周边也有几个冻品档口，到时候再跟你们唠。