平度市烧烤半成品批发市场和踩点心得

大太阳底下跑了一趟平度市烧烤半成品批发市场

今天大太阳烤得路面发烫，想着店里冰柜存货不多了，就开车去平度市转了一圈，跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货集中区，另一个是南环路那边的鲜货大棚。来回折腾一上午，收获不算少，也摸清了这两边各自的脾气。这篇就给同行朋友们念叨念叨，方便你们以后来进货少走弯路。

老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在平度市建设路与东关街交叉口往北五十米。

这个冻货区其实不是一个专门的批发市场，是依托老蔬菜批发市场边上的一排冷库慢慢聚起来的。蓝色铁皮棚子搭得不高，门口挂着“XX冷库”“冻品批零”的旧招牌，约莫有十来个档口，每个档口里冰柜成排，从地面码到胸口高，掀开盖子冷气直扑脸。主营就是冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋串这些烧烤常用货，还有整箱的鱿鱼须、鱼豆腐和甜不辣。

我一般早上七八点去，那时候卸货的车刚走，货最全。今天起晚了，九点半才到，好在老板都熟了，直接问我是不是找鸡翅和脆骨。这地方囤货是真方便，一次拿几十箱，老板帮忙搬上车，退换货也爽快，上次拿的鸡翅有一箱颜色不对，人家二话没说给换了。停车位紧张，市场门口路窄，得靠边停，装卸货要抓紧，后面车等着过。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午基本就冷清了，想挑货得赶早。

南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，路边能看到一排红色铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的牌子。

这个大棚是近两年才热闹起来的，主要是鲜货，每天凌晨三四点屠宰场直接送肉过来。我要是当天想穿串，就得天蒙蒙亮的时候到，冬天那会儿雾蒙蒙的，车灯一打，棚子里全是白气。大棚里大概有六个台面，摆着整扇的猪肋排、牛里脊、羊后腿，老板蹲在旁边拿刀现切，你要多少切多少。这里五花肉和牛肉串的鲜度没得说，肉色亮，摸上去不粘手，回去穿串儿烤出来汁水足。

服务上跟冻货区不太一样，这边老板忙的时候顾不上帮你搬，得自己动手，但可以商量代加工，比如让老板帮切块、腌味，收点手工费。退换货基本没有，因为是鲜货，讲究个当天卖完，所以拿货得自己看准了。停车倒是方便，大棚前面是一片空地，随便停，装卸货也宽松。营业时间从凌晨四点到上午十点，过了十点好东西就挑得差不多了，我一般九点前必须走。

两边怎么选，得看当天干什么活

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场那边的冻货区，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这些放得住，一次拿够一星期的量，老板还能帮忙搬上车，对新手小店特别友好。但要是当天有宴席或者旺季周末，我肯定绕去南环路鲜货大棚，现穿现卖的东西就得用鲜肉，口感差着档次，虽然价格贵一点，但回头客吃得出差别。

停车和时间的差异也明显，冻货区适合开车去但得早到抢车位，鲜货大棚停车痛快但得牺牲睡眠。我自己的习惯是，先绕冰柜转一圈看看有没有新货，再去鲜货台面摸一把肉，两头都心里有数了才决定今天拿多少。这次在南环路还碰到隔壁摊主，他说最近牛肉货源有点紧，让我多拿两箱冻牛肉备着，这话我记住了。

给同行的实在建议

新开店的朋友，第一家冻货区是首选，种类全、门槛低，少拿几箱也给你批发价，适合慢慢试品。旺季备货的老店，两家都得跑，冻货区囤基础货，鲜货大棚补高毛利的东西。日常偶尔补货，就看你住哪边近，但南环路那边的鲜货必须早去，去晚了真没得挑。平度市烧烤半成品批发和冻货批发市场这块，这两家基本能满足大部分需求，不过货比三家总没错，下次我再去莱西市帮大伙探探那边的行情，有消息再来念叨。