桐柏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

桐柏县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上起来一看，大太阳烤得路面发烫，想着店里冰柜快见底了，骑上电瓶车就往桐柏县跑。这一趟主要想找找鸡翅和五花肉串的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。跑了两个地方，一个在老蔬菜批发市场周边，一个在南环路冷库群那边，都是本地做烧烤的同行常去的地儿，我把看到的、听到的跟大伙儿念叨念叨。

第一个市场：老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，顺着铁皮大棚往里走就是

这个市场说白了就是个冷库群改造的批发点，规模不算小，光冻品档口就有十来个，门口堆着整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉，还有成袋的面筋和青椒串。蓝色铁皮棚下面，冰柜一排挨着一排，掀开盖子冷气直扑脸，货品码得整整齐齐，适合一次性囤货。我九点半到的，里面已经有不少人推着小车在搬货了，有个档口老板正往三轮车上装整箱的鱿鱼须，说是刚到的货。我在这儿转了转，发现服务还算周到，老板见我搬不动，主动搭了把手，把两箱鸡翅帮我抬到电瓶车后座。不过退换货得提前说清楚，拆了箱的冻品一般不给换，这点得心里有数。停车倒是方便，大院门口空地大，装卸货不费劲，就是营业时间偏早，下午四五点就陆续收摊了，想补货得赶早。

第二个市场：南环路冷库群里的鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米左右，进去左手边第二排就是

这个市场和冻货大院不一样，主打的是鲜货。每天凌晨四五点屠宰场直接送肉过来，台面上摆着当天的鲜牛肉、羊油，还有切好的五花肉条，看着就新鲜。我到的时候快十一点了，鲜货已经卖了一大半，但剩下的品相还不错，拿了几块试用的羊尾油，回去烤串能增香。这里档口大概七八家，规模比冻货大院小一些，但胜在东西新鲜，适合当天现穿现卖。老板们性子直，聊了几句，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格可能微调，让我留意着。服务上，这边能帮忙代加工，比如把肉切成串好的大小，不过得看忙不忙。停车位少一些，门口路窄，电瓶车好停，开车就得看运气了。营业时间从凌晨一直开到中午，下午基本就没人了。

两个市场怎么选，我的习惯和对比

如果图省事囤货，我肯定优先去冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些一次拿齐，回家冻着慢慢用。但要是第二天想上点新鲜货，比如周末人多的时候，我会绕到南环路的鲜货区，拿几箱当天现穿的肉串，口感确实不一样。服务上，冻货大院搬货帮忙，退换货规矩多；鲜货区能代加工，老板也好说话，偶尔赊账周转一下也可以。硬件方面，冻货大院停车方便、装卸货轻松；鲜货区路窄，但胜在凌晨就能进货，适合旺季老店抢鲜货。新手小店我建议先去冻货大院，品类全、门槛低；旺季老店就两头跑，囤货和鲜货都别落下；日常补货的话，哪个近去哪个，反正都不远。

这次在桐柏县烧烤半成品批发市场转了一圈，收获不少，鸡翅和五花肉串都拿到了满意的货。新开店的同行，先去冻货大院摸清品类，再跟鲜货区老板混个脸熟，以后进货就顺了。过阵子有空，我再去邻县的冻货批发市场帮大伙儿探探路，看看那边有没有更实惠的货源。