漳平市烧烤半成品批发市场和踩点心得

漳平市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早，天刚蒙蒙亮，我就骑着那辆旧电瓶车往漳平市郊的冻品市场赶。这条路我走了不下百趟，闭着眼都知道哪个路口有个坑。但今天路上碰到一段在修路，绕了个小弯，到市场门口时已经快八点了。太阳刚爬上来，晒得人有点发慌，不过早上进货的人已经散了大半，正好清静。我这次主要想看看鸡翅和脆骨，店里这两样最近走得快，得补点货。

老冻品市场，漳平市冻货批发市场的大本营

市场名称：漳平市老冻品市场

地址：大致在漳平市南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”，门口有个褪色的蓝底白字牌子，写着“漳平冻货批发市场”

这个市场是漳平市冻货批发市场里年头最久的一家，整个院子围着三排冷库，中间留出一条窄道，两边的档口一家挨一家，约莫有十几个冻品铺子。我常去的那家老板姓陈，是个五十来岁的老漳平，他家的冰柜成排码在门口，玻璃盖子上全是雾气，拉开一看，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，整整齐齐分格放着，货全得很。老陈这人实在，我每次去他都会帮我把货搬到电瓶车后座，还顺手塞两包冰袋。他说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但肉质确实好，我咬咬牙拿了两箱。这市场早上五六点就开门，中午前基本收摊，所以想囤货就得赶早，不然好货都被挑走了。

南环路鲜货大棚，漳平市烧烤半成品批发的另一处阵地

市场名称：漳平市南环路鲜货大棚

地址：从老冻品市场出来沿南环路往东走大约五百米，在路边一个铁皮大棚，门口挂着“鲜活烧烤食材”的旧横幅，附近有个加油站，很好认

这个棚子是这几年才兴起来的，主打鲜货。每天凌晨两三点，屠宰场的车直接开到棚里卸货，所以早上去的时候，台面上还冒着热气。我一般九点半到，这时候人少，老板正蹲在地上剁排骨，看我过来就问今天要啥。我拿了点当天现穿的牛肉串和羊腰子，又瞟见台面上摆着几块试用的羊尾油，顺手要了一块回去炼油。这家的老板是个年轻人，话不多，但退换货爽快，上次我拿了一箱青椒串有点蔫，他二话没说给我换了新的。不过这边停车不太方便，棚子前面就那几个车位，我骑电瓶车还行，开车的同行得停在对面加油站的空地上，装卸货要过条马路，稍微麻烦点。营业时间也短，下午两点基本就收摊了，想补货只能赶早。

两家的对比，怎么选全看你的店

如果图省事囤货，我肯定先去老冻品市场，那里冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨这些冻货整箱拿，放得住，适合旺季备货。但要是当天想穿点鲜串，或者客人点名要新鲜牛肉，南环路大棚就绕不过去，那边的肉是当天的，穿出来口感就是不一样。服务上，老陈那边能赊账，老熟客打个招呼就行，大棚的年轻人不行，得现钱现货，但人家代加工，可以帮你把肉腌好、穿好，省不少功夫。硬件方面，老冻品市场门口有个大院子，停车装卸都方便，而且营业到中午，时间宽松；大棚那边车位紧张，又只开到下午，适合我这种骑电瓶车的老店主去拿点当天货。新手小店我建议先去老冻品市场，品种多、能赊账，先摸清自己店里啥卖得动；旺季老店备货也去老冻品市场，整箱整箱拿冻货心里有底；平时补货或者想换换口味，那就早上去大棚转一圈，碰上了就拿点鲜货。漳平市烧烤半成品批发市场就这两家最成气候，一个管冻，一个管鲜，互补着来，基本能覆盖店里大半需求。今天跑这一趟，鸡翅和脆骨都补上了，回头再去隔壁永安市那边帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错。