银川市烧烤半成品批发市场和踩点心得

银川市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着夏天旺季马上到了，得去兴庆区的批发市场转转，看看冻货和鲜货的行情。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场附近的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货集市，各有各的门道，下面跟大伙儿细说。

老蔬菜批发市场东门的冻品大院

市场名称：兴庆区冻品批发大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，进去就是

这个冻品大院规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，货品堆得满满当当。老板们大多熟络，我常去的那家姓刘，他家的冻鸡翅个头均匀，腌好的牛肉串也入味，我这次来主要就是补鸡翅和脆骨。大院营业时间挺早，天不亮就开门，但上午九点到十一点是最热闹的时候，因为附近小饭店都这时候来拿货。停车位还算宽敞，门口能停三四辆面包车，装卸货方便，老板们也会搭把手帮忙搬箱子，这点很省心。不过退换货得看情况，如果是整箱没拆封的，商量商量还行，拆了的就得自己认了。这里适合旺季老店囤货，货全、量大，跟老板混熟了还能赊账周转几天。

南环路与西二巷交叉口的鲜货集市

市场名称：兴庆区鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口往北走五百米，铁皮大棚底下就是，门口挂着“当日鲜肉”的红牌子，好认

这个市场跟冻品大院完全两个路子，主打一个“鲜”字。每天凌晨三四点，屠宰场的车就来了，鲜牛肉、羊肉、五花肉直接卸在台面上，油光水亮的，看着就踏实。我一般中午前到，这时候货还剩不少，但好部位得赶早，像牛里脊、羊腿肉这些，晚了就没了。这儿的档口老板多是夫妻档，服务挺实在，你要多少给你切多少，还能帮忙顺带穿串，不过得看人家手头忙不忙。停车位比冻品大院少，门口只能临时停靠，得眼疾手快抢位置。营业时间短，中午一过基本收摊，所以不适合囤货，适合当天现穿现卖的小店，或者我这种想拿点新鲜五花肉回去做招牌串的。上次来还碰见隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，我这次特意多拿了几斤。

两家对比，怎么选更划算

如果图省事囤货，我肯定先去冻品大院，冰柜里货品齐全，鸡翅、脆骨、面筋这些能一次配齐，放冷库里慢慢用，而且跟老刘熟了，退换货也爽快。但要论口感，鲜货市场那几家确实更胜一筹，尤其是五花肉和牛肉串，现穿现烤，客人一吃就能尝出差别。我自己的习惯是先绕冻品大院转一圈，看有没有新到的整箱鱿鱼须，再去鲜货市场挑几块好肉，两头都不耽误。新开店的朋友我建议先跑冻品大院，货稳、成本好控制；旺季老店就得两头跑，冻货保底，鲜货提味；偶尔补货的话，哪个近就去哪个，不用太纠结。

银川市烧烤半成品批发这块，兴庆区这两个点基本够用，但要是碰上大日子，比如节假日前，我还得去金凤区那边的冻货批发市场再补一轮。下次有空，我再帮大伙探探那边的行情。