宜黄县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宜黄县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才磨蹭出门，想着去宜黄县那几家做烧烤半成品批发的档口转转。这阵子店里生意不算忙，但该囤的货还是得看紧点，尤其是鸡翅和牛肉串这两样，最近客人点得勤，我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货。从店里骑电瓶车过去，路过南环路那截正在修路，灰尘大得很，颠了一路，到地方时裤脚都灰扑扑的。不过也无所谓，干我们这行的，哪在乎这个。

先说冻货区：建设路冷库大院

市场名称：建设路冷库大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫它“冷库大院”，门口立着个褪色的蓝牌子，进去就是。

这地方是宜黄县烧烤半成品批发市场里最老牌的一家，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，全挤在几排蓝色铁皮棚底下。棚子里冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉，还有面筋、青椒串这些素货，摆得满满当当。老板们大多熟脸，我常去的那家姓周，见我来就递烟，问“今天拿点啥”。这儿的冻货适合囤，整箱整箱搬回去，放冷库里存着，随时能穿串用。营业时间也长，早上六点就开门，晚上八九点才收，不过中午那阵子人少，老板们都在棚子后头打盹，你要是这时候去，得自己多喊两声。停车倒方便，门口空地大，电瓶车三轮车随便停，就是装卸货得自己上手，老板一般不搭手，除非你跟他熟。

再说鲜货区：南环路与西二巷交叉口的鲜品档

市场名称：南环路鲜品批发档

地址：南环路与西二巷交叉口，往巷子里走五十米，一片铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子，挺好认。

这家主打鲜货，每天凌晨到肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现宰现送的。我一般下午去，那时候货差不多齐了，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是方便客人看油花匀不匀。这儿的环境比冻货区差点，地上湿漉漉的，但胜在新鲜。你要是想当天现穿串，就得赶早，我有时早上六点半过来，棚子里已经忙开了，切肉的切肉，串串的串串，那股子生肉味儿混着冰碴子气，闻着就知道是刚到的。服务上，这儿老板更活络些，能帮你搬货上车，退换货也爽快，要是觉得哪块肉不新鲜，他二话不说给你换。不过赊账这回事，只看熟不熟，我在这拿了两三年货，偶尔周转不开，说一声也能宽两天。缺点就是停车位少，巷子窄，赶上高峰期，三轮车得堵半天。

两家对比和我的选择

要是图省事囤货，我肯定去建设路冷库大院，那儿的冻鸡翅和鸡脆骨比别家实惠，而且货品齐全，一次能拿齐所有东西。但要是当天鲜牛肉到了，我肯定绕到南环路这家来，现切的牛肉串穿出来，烤出来就是香，客人一吃就分得出来。冻货和鲜货的侧重点就在这，一个适合备着，一个适合当天用。服务上，冷库大院老板们比较“硬气”，不太愿意帮你搬箱，但价格实在；南环路这边态度热络，能谈的事多，可你得自己盯着时间，晚了好货就被挑走了。硬件条件嘛，冷库大院停车宽裕，营业时间也长，适合白天去；南环路这边早市热闹，过了中午就冷清，适合赶早。新手小店要是头回进货，我建议先去冷库大院，种类多不容易出错；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货走量；要是日常补个货，就近选就行，不用折腾。

最后说两句

这趟跑下来，也算把宜黄县烧烤半成品批发市场摸了个底。建设路那家适合“广积粮”，南环路这家适合“精打细算”。至于宜黄县冻货批发市场，其实还有几家小档口散在别处，但规模都不如这两家，我就不提了。反正我店里现在就这么个路子，冻货囤着，鲜货现拿，两头都顾着。下次有空，我再去临县帮大伙探探那边的市场，看看有没有更划算的货源。