延吉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

延吉市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着电瓶车直奔延吉市河南街那片。大太阳烤得路面发烫，我一路沿着长白山西路往东走，心里盘算着这次主要想找找鸡翅和五花肉串的货源。延吉市烧烤半成品批发这几年变化不小，以前大家全往老蔬菜批发市场跑，现在多了几个冷库大院，货比三家才能拿到实惠。今天跑了两个地方，一个是建设路那边的冻货市场，另一个是南环路附近的鲜货市场，都挺有代表性，跟大伙儿唠唠。

建设路冻货批发市场：囤货首选，冰柜成排

市场名称：建设路冻货批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门口挂着蓝色铁皮棚，进去约十来个冻品档口。

这家市场我熟，是延吉市冻货批发市场里规模比较大的一家。门口那排蓝色铁皮棚下，冰柜一台挨一台，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，品种相当全。老板们大多在这儿做了好些年，我进去时隔壁摊主正跟我搭话，说最近牛肉货源有点紧，让我多留意下价格。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家冰库温度低，进去得穿外套，但货品码得整整齐齐，整箱的鱿鱼须、鸡胗都堆在冷库深处，适合一次囤够量。营业时间从早上六点到下午四点，中午不休息，但三点半以后有些档口就开始收摊了，所以要去得趁早。停车很方便，门口就是大空场，装卸货时老板们还会主动帮忙搭把手，退换货也爽快，基本不磨叽。

南环路鲜货市场：当天现穿，新鲜第一

市场名称：南环路鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，从原汽车站往北走五百米，看到铁皮大棚就到了，门口有块白底红字的牌子写着“鲜货区”。

这家市场跟冻货市场是两种路子，主打鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就到了，台面上摆着当天的牛肉、羊肉和五花肉，还总放几块试用的羊尾油，方便你摸手感。我一般中午前后过去，那时候货还全，但人也不少。老板们手艺都行，你要穿串儿他们能给代加工，穿好的串码在塑料筐里，看着就干净。这家市场营业时间早，早上五点多就开门，但到下午两点基本就散了，过了点只剩些剩货。停车位少一些，门口路窄，得眼疾手快抢位置，好在装卸车不算麻烦，老板们会帮着搬。我这次主要找五花肉串，在这儿拿了几箱，肉质确实比冻货市场的新鲜，穿出来的串儿烤着不干，适合当天现卖。

两个市场怎么选，看你的店是啥情况

对比起来，两家各有侧重。冻货市场适合旺季备货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这类都能一次拿齐，囤在店里不愁放，价格上比鲜货市场实惠一些，性价比不错。鲜货市场则适合日常补货，尤其是周末生意好，当天现穿现烤，客人吃得出差别。服务上，冻货市场老板更麻利，搬货、退换都痛快，偶尔也能赊账，但得是熟脸；鲜货市场这边代加工是特色，但赊账不太容易，毕竟鲜货利润薄。硬件条件方面，冻货市场停车位多，装卸方便，营业时间也长；鲜货市场就得赶早，停车靠抢，但胜在新鲜。你要是新开的小店，我建议先去冻货市场摸门路，货稳、成本好控制；要是旺季老店，冻货市场囤底、鲜货市场补尖儿，两不耽误；偶尔补货的话，就鲜货市场看当天有什么拿什么，灵活。我自己的习惯是，一个月去两趟冻货市场，每周跑一次鲜货市场，这样两边都熟，心里有数。今天跑完这两家，货也齐了，改天再去延吉市周边的图们那边，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有新货源。