榆林市烧烤半成品批发市场和踩点心得

榆阳区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。骑电瓶车沿着榆林大道一路往南，过了富康路那个红绿灯，左拐进一条小巷子，就看见两排蓝色彩钢瓦大棚——这就是榆阳区烧烤半成品批发最集中的地方了。一个叫“老李冻品批发部”，一个叫“兄弟鲜肉配送”，两家挨着，中间隔了条能过三轮车的土路。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。

老李冻品批发部

地址：大致在榆阳区富康路南侧，原榆林市农副产品物流园东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库那排房子”。门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌，旁边立着两台大冰柜，夏天的时候冰柜盖子都敞着，冷气往外冒。

老李这儿规模不算小，约莫十来个冻品档口连成一排，主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和青椒串。今天新到了一批整箱的鸡翅中，码得整整齐齐，冰霜裹得厚实，看着就新鲜。老李这人实在，我搬货的时候他主动帮我把纸箱摞到电瓶车后座上，还递了根烟过来。他这儿可以赊账，老客户月底结一次就行，但退换货要提前打招呼，冻品拆了箱就不好说了。停车倒是方便，门口土路宽，三轮车和面包车都能停，就是中午太阳晒得厉害，冰柜前面待久了腿发麻。营业时间从早上六点到下午两点，过了两点基本就收摊了，所以想囤货得赶早。

兄弟鲜肉配送

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大约五百米，铁皮大棚的南边第二家，门脸不大，但门口地上总摆着几个试用的羊尾油，油汪汪的，老远就能闻到膻味。

这家跟老李不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我十点半过去的时候，台面上还摆着刚切好的牛肉块，颜色亮红，筋络分明。老板姓王，是本地人，说话嗓门大，但手底下利索，你要五十串的量，他三两下就给你片好。他家鲜货主要是牛肉串、羊肉串和五花肉，偶尔也有鸡胗和脆骨，但得碰运气。王老板这儿不能赊账，但他有个好处——可以代加工，你拿肉来，他帮你切好穿好，收个手工费，比自己在店里穿省事。不过场地窄，门口只能停两辆三轮车，要是开面包车来，得停到对面加油站那边再走过来。营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了中午基本就剩些边角料了。我今天去晚了，牛肉串已经卖得差不多，只抢到两箱五花肉，不过隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，看来下次得赶在七八点来。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去老李那儿，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这种耐放的，一次拿够一周的量，回来扔冰柜里不占心。但要是当天有鲜货需求，比如周末旺季客人点名要吃现穿羊肉串，我准得绕到兄弟鲜肉那儿去，哪怕多跑几百米也值。服务上，老李更宽松，赊账搬货都痛快，适合新手小店慢慢来；王家兄弟更利索，但不讲价，货也紧俏，适合旺季老店抢鲜货。硬件上老李停车方便，营业到下午，适合下午补货；兄弟家凌晨到货，适合早起盯货的人。新手开店的话，我建议先跟老李混个脸熟，冻货底子打稳了，再跟王家兄弟约好每天固定的拿货量，两头都不耽误。

总结

榆阳区烧烤半成品批发这块，老李和兄弟鲜肉基本能覆盖九成需求，一个管冻货，一个管鲜货，凑一起就是完整的供货链。我个人习惯是每周一和周四去老李那儿囤冻货，周六赶早去兄弟家拿鲜肉，这样周末店里不会断货。新开店的朋友，头一个月可以先从老李的冻货开始，等摸清周边客人的口味，再慢慢加鲜货比例。旺季备货的话，两家都得提前打招呼，尤其是鲜肉，不打招呼去了只能扑空。下次有机会，我再跑一趟隔壁的神木市，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说那边冷库群规模更大，说不定能找到更实惠的货源。