托克逊县烧烤半成品批发市场和踩点心得

托克逊县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天天气不错，大太阳烤得路面发烫，我趁着中午前把店里的事交代给老婆，骑上电瓶车就往托克逊县的半成品批发市场跑。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺带摸摸几家老档口的底。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那片的冻货区，另一个是南环路冷库大院，都是咱们本地做烧烤的人常去的点。下面把今天看到的、听到的，跟同行朋友们唠一唠。

老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路与团结巷交叉口往里走五十米。

这个市场其实不算大，就是沿街一排蓝色铁皮棚，约莫十来个冻品档口，但胜在集中，冰柜成排地摆在棚子底下，货品码得整整齐齐。我九点半到的，已经有不少小饭店和烧烤摊的老板在挑货了。这边主打冻货，鸡翅、鸡腿、冻虾、鱼丸、各种串好的半成品都有，尤其牛肉串和羊肉串，都是机器穿好的，一袋一袋封在透明塑料袋里，看着挺干净。营业时间比较灵活，早上七点就开门，一直开到下午五六点，中午也不歇。

档口老板大多熟脸，我常去的那家姓马，人实在，看我搬货费劲，会主动搭把手。退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有点变色，拿去二话没说就给换了。这边能不能赊账？熟客可以，但新面孔就别想了。停车倒是方便，门口空地大，电瓶车三轮车随便停，装卸货不费劲。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天在角落里发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，准备下次试试。

南环路冷库大院

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大约五百米，门口挂着“恒温冷库”的蓝牌子。

这个市场比第一家要正规些，是个大院，里面分了好几个库房，主营冻货批发，但也有一侧专门做鲜货。鲜货区每天凌晨四点多就开始上肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，方便你掂量新鲜度。我十点半到的时候，鲜货已经卖了一大半，剩下的都是挑剩下的，所以要是想拿好货，得赶早。冻货区在院子深处，冰柜一排排码得密实，品类比老蔬菜市场那家全，鸡翅中、鸡翅尖、脆骨、面筋串、青椒串都有，甚至还有腌制好的羊腰串。

服务上，这边老板普遍年轻些，交流更活络，但搬货得自己动手，他们只管开单。退换货规矩也严，出门概不负责，这点不如老蔬菜市场那家松快。不过硬件确实好，院子里停车位划得清楚，虽然高峰期要排队，但装卸货有专门月台，省力不少。营业时间分两段，鲜货凌晨到上午，冻货全天到晚上八点。今天跟一位档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上月涨了些，但品质还算稳定。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定优先去老蔬菜市场冻货区，虽然规模小点，但老板熟，退换货不扯皮，适合日常补货或者新开小店去拿样品。要是旺季备货，比如五一、国庆这种大日子，我建议跑一趟南环路冷库大院，冻货全、鲜货也新鲜，一次能装齐，虽然价格稍微贵一点，但省得来回跑。偶尔缺个一两箱青椒串或者面筋，那就近去哪家都行，不必纠结。

总的来说，托克逊县烧烤半成品批发这块，老蔬菜市场冻货区胜在人情味和服务，南环路冷库大院胜在货全和硬件。今天跑这一趟，鸡翅和牛肉串的货源基本摸清了，下次再去邻近的鄯善县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的渠道。咱们做烧烤的，货源稳了，生意才踏实。