新河县烧烤半成品批发市场和踩点心得

新河县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门，大太阳已经烤得路面发烫。往常我都是赶早去鲜货区，今天主要是想补点冻货，顺便看看新河县烧烤半成品批发这边最近有没有什么新货色。我骑电瓶车过去，路上碰见修路，绕了一段老巷子，多花了十来分钟，不过也不赶时间，就当散心了。这一趟下来，主要跑了两个地方，一个是北环路那边的冷库大院，一个是老蔬菜市场旁边的铁皮大棚，各有各的门道，我挨个跟大伙说说。

北环路冷库大院：冻货齐全，适合囤货

市场名称：新河县北环冻品批发市场（当地人习惯叫“冷库大院”）

地址：大致在北环路与东二巷交叉口往西走约三百米，路边能看到一排蓝色彩钢瓦顶的大院子，门口挂着“XX冷链仓储”的旧招牌，导航搜“新河冷库”一般也能带到大门口附近

这个市场其实就是一个老冷库改造的批发集散地，规模不算小，里面约莫有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱整箱的货，冰柜成排摆着，掀开盖子冷气直扑脸。我常来这儿拿冻鸡翅、牛肉串和脆骨，货品确实齐全，从鸡爪、鸭胗到各种串类都有，甚至还能找到整箱的鱿鱼须，比别家实惠不少。营业时间也比较长，早上六点半就开门，到下午四五点才陆续收摊，中午不歇。老板们一般都很忙，但你要是订货量大，他们也会帮忙搬货上车，退换货还算爽快，只要没化冻，拿回来换都不啰嗦。停车倒是个小问题，门口车位不多，不过因为是大院子，装卸货可以直接开到档口边上，电瓶车和三轮车最方便。我总爱先绕冰库转一圈，再决定拿多少货，因为有些箱底货放得久了，老板会便宜出，但得自己挑。这个地方适合旺季老店来囤货，一次拿够一周的量，省得天天跑。

老蔬菜市场铁皮大棚：鲜货现穿，适合当天用

市场名称：新河县老蔬菜市场烧烤鲜货区（门面是连排铁皮大棚）

地址：就在建设路老蔬菜批发市场的东门斜对面，从东门出来过条小马路，能看到一片灰色铁皮棚子，棚顶压着红蓝条纹的塑料布，入口处挂着“鲜肉批发”的小黑板，当地人习惯叫“大棚鲜货”

这个市场比冷库大院小一些，大概七八个摊位，主打的是当天凌晨到的鲜肉，牛肉、五花肉、羊油都有，还有现成的青椒串、面筋串，不过菜串得自己配。我一般下午来这儿拿鲜牛肉，有时候也带几串现穿的羊肉串回去试试。这里的营业时间特别早，凌晨三四点就开始上货，到上午十点左右就卖得差不多了，下午基本只剩些边角料。服务上跟冻品区不太一样，摊主大多是夫妻档，人熟了能赊账，偶尔让他们帮忙代加工穿串也行，不过得看忙不忙，忙起来根本顾不上你。停车比冷库大院方便些，因为挨着老蔬菜市场，外围有个大泥地停车场，就是下雨天有点难走，我今天去的时候地上还干着，要是冬天凌晨雾蒙蒙的来，得小心点。这个市场适合新手小店或者日常补货，量不用太大，当天现穿现卖，肉新鲜，口感确实比冻货好不少。我偶尔路过，只要看到鲜货台面上摆着几块试用的羊尾油，就知道今天肉品不错，会顺手多拿点。

两家的对比和我的选择习惯

要说对比，这两家其实互补得很明显。冷库大院那边冰柜成排，货品齐全，适合囤货，尤其是旺季备货，我基本都在那儿解决，一次性把冻鸡翅、脆骨、面筋这些耐放的都搬回去。但缺点是冻货的肉感总差那么一点，尤其是牛肉串和五花肉，冻过再解冻，口感上确实不如鲜货。大棚这边每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿，尤其是周末生意好的时候，我宁愿多跑一趟来拿鲜牛肉，客人一吃就能吃出区别。服务上，冷库大院的老板更讲规矩，退换货爽快，但不太愿意赊账；大棚的摊主倒是活络，聊几句就能先拿货后结账，不过忙起来顾不上你。硬件方面，冷库大院装卸货方便，但停车位紧；大棚停车宽敞，就是地面泥泞。所以我的习惯是，图省事囤货就去冷库大院，但要是有新鲜货到了，我肯定绕去大棚拿几箱牛肉串。新河县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖九成的需求了，偶尔缺个啥，再去别的农贸物流园补。

一点小建议

总的来说，新开店的朋友，我建议先去大棚那边混个脸熟，鲜货拿得少也能赊账，资金压力小；旺季老店备货就去冷库大院，一次拿够，省心省力；要是日常补货，就看当天缺啥，缺冻货去冷库，缺鲜肉去大棚。另外提醒一句，新河县冻货批发市场这边早上去最合适，中午以后货就挑得差不多了，尤其是冷库大院，有些好货早上就被老手扫走了。我这次去还碰见隔壁摊主，他说最近牛肉货源有点紧，估计后面价格要动一动，大伙心里有个数。行，今儿就唠到这儿，下次我再去邻县的批发市场帮大伙探探，看看那边的货色和服务咋样。