新蔡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

新蔡县烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天跑了一趟新蔡县，主要是想看看那边的烧烤半成品批发市场怎么样。我开店这些年，一直用的货都是从别处拉过来的，最近听几个同行说新蔡这边的货源挺全，价格也实惠，就想着亲自来转转。今天天气不错，大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车过来的，路上还碰见一段修路，绕了个弯才到。主要看了两家，一家是北环路那边的冻品市场，另一家是南关老市场旁边的鲜货区，下面给大伙详细说说。

北环路冻品批发市场

地址：新蔡县北环路与东明路交叉口往西走大概三百米，当地人都叫“北环冷库大院”，大门口挂着“新蔡县冻货批发市场”的蓝牌子。

这家市场规模不小，约莫有十五六个冻品档口，每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到人肩膀那么高，看着就很壮观。门面是统一的蓝色铁皮棚，顶上装着大风扇，夏天走进去倒是凉快。我大概九点半到的，已经有不少人开始装货了，听隔壁摊主说，这地方凌晨四点就开门，主要做酒店和烧烤店的早市生意，到中午十二点后就慢慢冷下来了。

我这次主要想找鸡翅和牛肉串，第一家档口的老板挺热情，直接把我领到冰柜前，说新到的整箱鸡翅中，个头均匀，还有那牛肉串是提前腌制好的，拿回去解冻就能上炉子。我拿了两箱鸡翅，又看了看他家的五花肉片，切得厚薄适中，比我在别家拿的实惠一点。这家市场的好处是货品齐全，从冻鸡爪、羊肉串到面筋、青椒串都有，基本上一趟能配齐大半。老板还主动帮我搬货到电瓶车边上，说下次要货可以提前打电话，他给留着。

南关老市场鲜货区

地址：新蔡县南关街老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着老路往里走，看到一排水泥台子就是，当地人习惯叫“南关鲜肉大棚”。

这家市场和北环路那边完全是两种风格，没有冰柜，都是水泥台子上摆着当天凌晨到的鲜肉。我下午两点多过去的，那时候已经过了早高峰，台面上剩的东西不多了，但老板说早上五六点来最全，牛羊猪肉都有，还有专门串好的羊肉串，是现切的肉块，肥瘦相间，适合当天现穿。我看了看他家的鲜牛肉，颜色确实新鲜，摸上去还带着点湿润，和冻货完全不是一个路子。

这边档口大概有七八家，主要是做鲜肉批发的，也顺带卖一些现成的烧烤半成品，比如穿好的青椒串、面筋串，但品种比北环那边少。老板是个中年汉子，话不多，但很实在，说要是拿得多可以帮忙代加工，比如切块、穿串都行，不过得提前一天打招呼。这里停车不太方便，门口就是老街道，两边都停着三轮车，我骑电瓶车还好，开小车来的话得停到远处的空地上。营业时间也短，基本到下午三四点就收摊了，适合早起拿鲜货的人。

两家对比和我的采购习惯

说起来，这两家各有各的用处。我总爱先绕北环冷库大院转一圈，把冻货定了，再去南关看看鲜货，这样一天下来该囤的囤了，当天要用的鲜肉也拿到了。北环那边适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些冻品一次能拿全，而且老板服务好，帮忙搬货、退换货也爽快，我上次拿了箱鸡翅回去发现封口有点松，人家二话不说给换了。停车也方便，门口就是空地，装卸货不费劲。

南关鲜肉大棚则更适合当天现穿，尤其是夏天旺季，客人就爱吃那口鲜嫩的羊肉串，冻肉串不是那个味儿。但这边停车难、营业时间短，要是起晚了就赶不上了。另外，北环那边大部分档口可以赊账，老客户月底结都行，南关这边基本都是现钱现货，大概是因为鲜货损耗大，不敢压账。

如果让我给同行朋友建议，新开店或者日常补货的，首选北环冻货批发市场，货全、服务好，一次能配齐；要是旺季备货或者对鲜度要求高的，那南关鲜肉大棚值得早起跑一趟。这次在新蔡县烧烤半成品批发市场转了一圈，收获不小，下次有空再去隔壁平舆县的冻货批发市场帮大伙探探，看看那边行情怎么样。