永宁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

前言：今天跑了趟永宁，看了两个批发市场

今天起晚了，九点半才到永宁县。本来打算八点出门，结果闹钟没响，磨蹭到八点半才骑上电瓶车出发。路上还碰上修路，绕了一段，到地方已经快十点了。不过今天天气不错，虽然有点晒，但不闷，比前几天那种黏糊糊的桑拿天强多了。

我这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，夏天烧烤旺季快到了，光靠老供应商那几家不够用，想着看看永宁这边的烧烤半成品批发市场有没有更合适的路子。永宁县这边做烧烤半成品批发的，我打听了下，主要就两个地方，一个在建设路那片老蔬菜批发市场附近，一个在南环路那边的冷库大院。今天两个都跑了，给大伙唠唠。

市场一：建设路老蔬菜批发市场东门的冻品区

地址：永宁县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻货区”，大致在建设路与和平巷交叉口往南走五十米，蓝色铁皮棚那一排就是。

这地方其实不算大，但胜在集中。铁皮棚下大概十来个冻品档口，每个档口门口都堆着冰柜，成排成排的，柜面上贴着“鸡翅中”“鸡翅尖”“牛肉串”“羊肉串”这些手写标签。我进去转了一圈，老板们都在忙着往冰柜里补货，有个大姐看我站定，主动招呼我，问我要什么。我说看看鸡翅，她直接拉开冰柜门，指着一箱箱码得整整齐齐的冻鸡翅让我挑。

这边主营的品类挺全，冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋、青椒串都有，甚至还有整箱的鱿鱼须，我看了下，个头不小。但说实话，货品新鲜度得靠运气，毕竟都是冻货，看不出当天还是前几天到的。不过胜在货品齐全，一次能囤齐一周的量。

服务方面，老板们普遍比较实在，看我要得多，主动帮我搬箱子到电瓶车后座，还提醒我“回去赶紧冻上，别化了”。退换货我没试过，但听旁边一个来补货的小伙子说，这边老板退换货还算爽快，只要没拆封，基本都给换。营业时间从早上七点到下午五六点，中午不休息，适合我这种睡过头的人赶晚集。

停车的话，市场门口有一块水泥地，能停七八辆小货车，我骑电瓶车倒是不愁，但开车的同行得早点来，晚点就得停到路边了。

市场二：南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：永宁县南环路与西二巷交叉口，往西走一百米，能看到一排带冰库标识的三层楼，最里面那个院子就是，当地人管这叫“南环冷库大院”。

这地方比老市场那块正规多了，三层楼带冰库标识，门口有保安指挥车辆进出。我十点半到的，院子里已经停了五六辆小货车，都在装卸货。一楼是鲜货区，二楼三楼是冻库和批发档口。我直接上二楼看冻货，发现这边冻品区比老市场干净不少，冰柜都是带玻璃推门的，货品分门别类摆得清清楚楚，尤其是牛肉串和羊排，串得整齐，签子也干净。

但最让我惊喜的是一楼的鲜货区。每天早上凌晨四五点，这边就有鲜肉到货，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现杀的，几个老师傅在台面上切肉穿串，动作麻利得很。我到的时候鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说可以拿回去试试，烤出来香得很。我拿了两块，确实不错，肥瘦相间，烤起来滋滋冒油。

服务方面，这边老板更专业一些，问我要不要代加工穿串，说可以按我的要求切肉腌料，不收加工费，但前提是量得够。退换货也痛快，我旁边有个大哥来退一箱冻虾，说解冻后有味道，老板二话没说给换了。停车位充足，院子里划了正规车位，装卸货有斜坡板，推车也方便。营业时间从凌晨四点到下午三点，鲜货区中午十二点基本就收摊了，要拿鲜货得趁早。

两家对比：囤货和鲜货，各有各的道

如果图省事囤货，我肯定首选建设路老市场那家，货品全，价格也实惠，一次性把冻鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串全拉齐，回去扔冰柜里慢慢用。但要是当天想穿鲜串，或者有客人指定要鲜牛肉串，那我必须绕到南环冷库大院去一趟，凌晨到货的鲜肉确实不一样，串出来烤着嫩，老顾客吃得出来。

两家在服务上也有差别。老市场那边老板更随意，熟了能赊账，下次进货一起结，但环境乱一点，冰柜挨得紧，转身都费劲。冷库大院这边规范，有代加工服务，但老板话少，不太跟你唠家常，适合直接谈事。停车和装卸货，冷库大院完胜，老市场那边得靠路边，高峰期容易堵。

新手小店的话，我建议先去建设路老市场，货品便宜，量少也能拿，试错成本低。旺季老店备货，那就得冷库大院了，鲜货冻货都齐，还能代加工，省人力。日常补货的话，其实两家都行，看你要冻的还是要鲜的，提前打个电话问一下就行。

结尾：下次再去隔壁贺兰县帮大伙探探

总的来说，永宁县烧烤半成品批发市场就这两个地方，一个走量，一个走鲜，各有各的用处。我这次主要盯鸡翅和牛肉串，两家都拿了些，回去试试看哪个更对老顾客的胃口。永宁这边的冻货批发市场整体比市里便宜一点，但得自己跑，货比三家。下次有空，我再去贺兰县那边帮大伙探探，看看那边的市场是不是也这么实在。