罗城仫佬族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

罗城仫佬族自治县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。罗城这边的烧烤半成品批发市场，我跑了这么多年，主要就两个地方，一个是城东的冷链物流园，一个是城南老市场旁边的鲜货一条街。这两家各有各的脾气，今天正好把最近的感受捋一捋，给大伙儿说道说道。

城东冷链物流园，冻货囤货的大本营

**市场名称：罗城冷链物流园（冻品区）**

**地址：大致在城东大道与工业园交叉口往南三百米，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，挂着“冻品批发”的旧招牌**

这个市场是几年前才规整起来的，规模不小，约莫有十几个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到天花板，看着就踏实。我一般进大门先不急着下手，总爱绕最里头那家转一圈，他们家的冻鸡翅和牛肉串码得整整齐齐，箱子上都贴着产地标签，一看就是正经冷链过来的。今天重点想找脆骨，转了两家，最后在靠东边那家档口看到新到的一整箱，个头均匀，老板说最近货源有点紧，但给我的还是老价格，性价比不错。这里营业时间从早上六点到下午三点，中午最热闹，卸货的、拉货的挤得满满当当，停车位倒是够用，就是装卸货得眼疾手快，晚了容易被堵在里头。老板们普遍爽快，我常合作的那家，只要提前打个招呼，货能帮你搬到车边，退换货也痛快，偶尔周转不开，赊个账也爽快。

城南老市场鲜货区，当天现穿的灵魂

**市场名称：城南综合市场（鲜货一条街）**

**地址：南环路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着水产摊位往里走五十米，铁皮大棚下就是，门面多是敞开式的，摆着案板和冰台**

这个市场跟冷库大院完全是两个路子。每天凌晨四点左右，鲜肉就陆续到了，我要是想当天现穿串，必须赶早。今天十点多到的时候，好货已经走得差不多了，但案板上还剩几块五花肉，纹理漂亮，老板说是早上刚杀的猪，我顺手拿了两块，顺便又挑了几把青椒，回去配着穿。这里档口不大，约莫七八家，主营鲜牛肉、羊肉、五花肉，还有现成的面筋和青椒串，适合小店每天补货。服务上跟冻品区不太一样，这边老板更随性，帮不帮忙搬货全看心情，但你要问怎么挑肉，他们倒是愿意多聊几句。停车是个麻烦事，门口就那么几个车位，我骑电瓶车来的还好，开车的话建议停到对面巷子里。营业时间短，基本中午前就收摊了，想捡漏就得赶早。

两家怎么选，看你是哪种开法

如果图省事、想囤货，我肯定首选冷库大院，品种全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，要啥有啥，冰柜里翻一翻总能找到合适的，而且营业时间长，下午去都来得及，适合旺季老店备货。要是追求当天现串的新鲜度，那城南鲜货一条街是绕不开的，尤其是夏天，客人嘴刁，鲜肉串和冻货一烤出来，区别太明显了。我自己的习惯是，平时补货去城南，顺手买点青椒和面筋；到了周末或者节假日，提前一天去冷库大院把主力货品囤齐。两家离得不远，骑电瓶车也就十分钟，所以每次进货都是先绕冷库转一圈，再拐去鲜货区看看有没有意外之喜。今天在鲜货区还碰见隔壁街的老王，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留个心眼，看来下次得提前跟冻品区的老板定好量。

罗城仫佬族自治县烧烤半成品批发这块，目前就这两处比较集中，一个管囤，一个管鲜，搭配着用基本够撑起一家店了。新开店的朋友，我建议先跟冷库大院的几家混个脸熟，摸清供货规律再决定主攻哪家；旺季备货的话，冷库大院是主力，鲜货区作为补充；要是偶尔缺个货，那就近去哪家都行，反正都不远。下次有空，我再去宜州那边帮大伙探探，听说那边的冻货批发市场也搞得挺大。