江永县烧烤半成品批发市场和踩点心得

江永县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着得去江永县补点货。最近天气热得快，晚上出来吃烧烤的人明显多了，尤其是鸡翅和脆骨，走量特别快。我骑电瓶车过去的，一路上还碰上修路，绕了一段才到。江永县这片的烧烤半成品批发地方不算多，但有两处我是常跑的，一个在建设路那片老物流园边上，另一个在南环路冷库那边。今天就把这两处都转了一遍，顺便跟几个档口老板聊聊，把心得记下来给同行朋友们参考。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面那家冻货大仓

市场名称：江永县建设路冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着铁皮棚往里走约五十米，当地人习惯叫“老冻库”

这家市场是个三层楼的老建筑，外墙刷着浅蓝色的漆，门口堆着一排塑料筐，一靠近就能闻到冻品特有的那股腥冷气。里面大概有十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从鸡翅、鸡腿、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，基本全覆盖了。我这次重点找鸡翅和脆骨，第一家就走这儿，因为货全，而且整箱的脆骨码得整整齐齐，看着就放心。老板是个四十来岁的大哥，话不多，但每次我来他都主动帮忙搬箱子，说“你一个人抬不动”。营业时间从早上六点半到下午五点半，中午不关门，这点对补货很友好，我九点半到的时候店里已经忙过一阵了，人不多，慢慢挑不着急。

这家市场的冻货侧重点很明显，适合囤货。冰柜温度低，货品封得严实，整箱整箱买回去放自己冷库里，放个把月没问题。服务上，老板退换货还算爽快，上次我拿了一批五花肉觉得肥了，他二话没说给换了。停车位还算宽裕，门口有一片空地能停四五辆面包车，装卸货方便，就是下午三四点会有点堵，因为旁边老市场的人开始进出。硬件条件整体不错，就是楼层高，搬货上二楼有点费劲，我一般都让老板直接从一楼后门递出来。

南环路冷库大院的鲜货档口

市场名称：江永县南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大门左侧第一排铁皮棚，靠近水产市场后门

这地方跟第一家完全两种风格。大院门口挂着“冷库”两个红字，进去后左边是铁皮棚搭的鲜货区，大概五六个档口，早上六点就开张，到中午基本收摊。我今天是快十点半到的，已经过了最热闹的时候，台面上还摆着几块试用的羊尾油，旁边一盆刚串好的青椒串，看着新鲜。这家的重点是鲜货，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿，尤其是牛肉串和五花肉，肉质弹牙，穿出来卖相好，回头客都认这个。我今天来主要就是想看看有没有新鲜的鸡翅，结果还真有，老板说这批是凌晨四点到的，还剩几箱，我直接拿了两箱。

这家服务上更随意一些，老板是个年轻人，话多，爱跟你唠。他说最近牛肉货源有点紧，价格比别家贵一点，但品质确实好。退换货也痛快，但前提是你得当天来，隔天他就不认了。停车位比第一家少，门口只能停两三辆车，卸货得靠人搬，好在离档口近，走两步就到。营业时间短，下午基本没人，所以来这儿得赶早，适合那种当天要用的鲜货，不适合囤。我总爱先绕第一家冰库转一圈，再过来看鲜货，这样冻货和鲜货心里都有数。

两家对比和我的采购习惯

这两家其实各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定先去建设路那家，冻货齐全，冰柜成排，整箱整箱搬回去，省心。而且那家营业时间长，就算我下午没空，傍晚过来也能补上货。但要是当天晚上有桌大单，需要新鲜肉串撑场面，我绝对绕到南环路冷库大院拿鲜货，哪怕贵一点也值。鲜货的回头客多，穿出来的串烤出来就是香，冻货比不了。服务上，建设路那家更稳当，老板帮忙搬货，退换也爽快；南环路这边更随意，适合熟客去聊聊天，顺便捡点当天的新鲜货。

硬件条件上，建设路那边停车方便，装卸货不费劲，就是楼层高；南环路这边停车少，但离档口近，动作快的话十分钟就能搞定。新手小店的话，我建议先跑建设路，因为冻货不容易出错，拿回去慢慢用；旺季老店就得两头跑，冻货备底，鲜货提味；日常补货就看当天需求，缺啥补啥，不用固定。江永县烧烤半成品批发这块，这两家基本够用了，偶尔我也去旁边水产市场带点整箱的鱿鱼须，算是个小补充。

总的来说，江永县这片的货源不算多，但胜在稳定，两家互补着用，基本能满足我店里的需求。今天跑这一趟，冻货和鲜货都补齐了，回去正好赶上下午备料。下次再去临县的批发市场帮大伙探探，看看那边有没有更实惠的货源。