汤阴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

汤阴县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个早起没出摊，专门跑了一趟汤阴县，把几个做烧烤半成品批发的地方转了转。我店里烤串用量大，光靠本地农贸市场零买不是个事儿，早听说汤阴这边有几个冻货和鲜货的集散点，今天总算抽出空来实地看看。跑了三个地方，分别是城东的冷库大院、南环路的老水产市场边上的鲜货棚，还有建设路那边新起的综合物流园。这几个地儿各有各的脾气，我挨个儿给大伙儿说道说道。

城东冷库大院：冻货囤货的主战场

**市场名称：** 城东冷库大院（当地人习惯叫“东关冷库”）

**地址：** 大致在汤阴县城东关街与永通路交叉口往东走个三四百米，路南侧有个大院，门口挂着“恒温冷库”的蓝牌子，紧挨着老粮站围墙。

这地方是典型的冻货批发据点，院里并排三座冷库，库门都是厚重的不锈钢推拉门，门口堆着不少空塑料筐和打包带。门面房大概有十来个档口，每个档口里冰柜成排，玻璃盖子上一层白霜，拉开一看，鸡翅、鸡胗、牛肉串、羊肉串、板筋、面筋，码得整整齐齐，全是成箱的。我今天重点找的是鸡翅和五花肉串，这边货全，中翅、翅根、全翅分得细，五花肉串有切好穿好的，也有整条五花肉自己回去切的。营业时间上，这儿早上七点就开门，但真正热闹是上午九点到中午，下午三点以后不少档口就半掩门了，要是补货得赶早。老板们普遍话不多，但你要的多，他能帮你搬箱子到车边，退换货也还算爽快，就是停车稍微费点劲，院里车位紧张，大车进去得倒腾好几把。

南环路鲜货棚：当天现穿的鲜串基地

**市场名称：** 南环路鲜货棚（其实是老水产市场外围搭的铁皮棚子）

**地址：** 汤阴县南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走大约五百米，路东侧一排蓝色铁皮棚，棚顶压着红砖，很好认。

这地方跟冷库大院的感觉完全两样。凌晨三四点就开始有动静，周边乡镇的屠户把当天的鲜牛肉、鲜羊肉、鲜五花肉拉过来，直接挂在铁钩子上。棚子底下水泥台面湿漉漉的，老板们一边剁肉一边招呼客人。我今天到的时候已经快十点了，好货基本被早来的烧烤店老板挑走，剩下一部分五花肉和牛肋条，不过品相还是不错。这边主营是鲜肉串，你可以挑肉让老板现切现穿，也可以买整块肉回去自己加工。我看到台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说烤串时肥瘦相间就靠这个。服务上，这儿的人更热情些，会主动告诉你今天哪块肉嫩，能不能赊账得看熟脸，新客一般现结。停车比冷库大院方便，棚子外面就是空地，装卸货干脆利落，但营业时间短，过了中午基本收摊，只能当天用当天买。

建设路综合物流园：补货应急的兜底选择

**市场名称：** 建设路综合物流园（新起的，门面还挺新）

**地址：** 大致在汤阴县建设路与向阳路交叉口东南角，门口有“农贸物流”的大字招牌，旁边是家五金店，进大门右转第一排。

这个物流园是后建的，里面既有冻货区也有鲜货区，但规模都不如前面两家专精。冻货区在园区最里头，大概五六个档口，冰柜数量少一些，但胜在品类杂，除了常规的串，还能找到一些冷门东西，比如整箱的鱿鱼须、鸡心、鸭肠。鲜货区就在冻货区对面，每天凌晨到货，但量不大，适合临时缺个几斤肉补个急。我今天在物流园里转的时候，碰见隔壁街开烧烤店的老周，他正蹲在门口抽烟，说最近牛肉货源有点紧，批发价涨了一截，让我心里有个数。这地方的好处是停车位宽裕，货车随便停，营业时间从早上六点到下午六点，中间不歇，适合那些白天想起来缺啥了再跑一趟的。不过服务上就比较一般，老板们忙着理货，不太爱搭话，退换货也没前面两家痛快。

三处怎么选，我的一点体会

要是图省事囤货，我肯定首选城东冷库大院，冰柜成排货品齐全，鸡翅五花肉这类冻货一次拿齐，放冰柜里存着慢慢用，价格也实惠。要是当天现穿鲜串，那就得赶早去南环路鲜货棚，肉是凌晨现杀的，穿出来的串烤着就是香，尤其夏天旺季，老客就认这个鲜劲儿。建设路物流园嘛，适合平时偶尔补个漏，或者临时缺个啥品种跑一趟，毕竟停车方便，营业时间长，不至于白跑。新开店的朋友我建议先在冷库大院拿冻货打底，成本稳当，等摸熟了客人口味，再去鲜货棚试试鲜串，慢慢就能找到自己的路数。下次我得空再去隔壁区的批发市场转转，给大伙儿探探那边的行情。