巨野县烧烤半成品批发市场和踩点心得

巨野县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到巨野县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出来，一路沿着青年路往东走，过了几个红绿灯，总算摸到了老农贸物流园那片。做烧烤这行七八年，巨野县城的冻货批发我基本跑熟了，今天主要想找找鸡翅和脆骨的新货源，顺便看看几家老档口最近有什么变化。这一趟下来，跑了两个地方，一个是城东的老冻品市场，一个是南环路那边的鲜货大棚，各有各的门道，跟大伙唠唠。

城东老冻品市场

地址：青年路与建设路交叉口往东三百米，路北侧，蓝色铁皮棚连成一排，门口挂着一块褪色的“巨野县冻货批发市场”牌子，当地人习惯叫“东关冷库大院”。

这个市场是巨野县烧烤半成品批发的老据点，约莫有十来个冻品档口，都是带冷库的三层小楼，底楼门面摆冰柜，楼上就是库房。我进去的时候，老板正蹲在门口抽烟，见我来了，招呼一声就把冰柜盖子掀开让我自己翻。这里冰柜成排，货品确实齐全，从冻鸡翅、牛肉串到面筋、青椒串，整箱整箱码得齐整，连鱿鱼须和羊腰子都有，适合囤货。我重点看了鸡翅，中翅和翅根分得细，肉质紧实，老板说最近货源有点紧，但老客户还是给留货。服务上，老板帮忙搬货，退换货也爽快，我上次拿的脆骨有几包解冻了，直接给换了新的，没多话。停车方便，门口就是空地，装卸货不费劲，就是营业时间偏早，下午两点就收摊，去晚了只能第二天再来。

南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，大致在巨野县汽车站往北约五百米，一排白铁皮大棚，顶上刷着“鲜肉批发”四个大字，旁边紧挨着水产市场。

这地方跟东关冷库大院不一样，主打鲜货。凌晨四五点就有车拉肉过来，我九点多到的时候，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说当天现穿的串最香。我绕了一圈，牛肉串和五花肉都是早上刚切的，颜色鲜亮，摸着不粘手，适合当天现穿现卖。这里档口少，只有五六家，但各家都有绝活，有的专做羊肉串，有的做板筋和脆骨。服务上，老板们更随意，你要是拿得多，他们能帮你穿串代加工，收点手工费，但赊账就别想了，都是现结。硬件差点意思，停车位少，我电瓶车都差点没挤进去，汽车更麻烦，得停到对面水产市场的空地上。营业时间倒是长，从凌晨到中午都有人，下午就只剩一两家守摊的。

两家对比和选购建议

如果图省事囤货，我肯定去东关冷库大院，冰柜成排，货品齐全，一次能拿齐半个月的量，而且老板熟，退换货不磨叽。但要是当天鲜货到了，我准绕到南环路大棚拿几箱牛肉串和五花肉，毕竟新鲜度摆在那儿，客人一吃就能尝出来。东关适合新手小店，东西全，价格也稳，不用天天跑；南环路适合旺季老店，当天穿串当天卖，回头客多。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货去东关，缺鲜货去南环，两边都不远，骑电瓶车二十来分钟能跑个来回。今天重点找的鸡翅在东关拿了两箱，脆骨也补了货，南环那边则拿了几斤鲜五花肉，晚上试试新腌法。巨野县烧烤半成品批发这块，这两家基本够用了，要是想找更全的，下次我去郓城县那边的冻货批发市场再帮大伙探探路。