滁州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

滁州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到南谯区。本来想赶早去抢点新鲜的牛肉串，结果路上又赶上清流路修路，绕了一大圈，电瓶车差点没电。不过生意上的事，再折腾也得跑。今天主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻品区，另一个是冷库大院那边的鲜货市场。先给大伙说说，省得你们白跑。

老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品大棚”，就是那排蓝色铁皮棚，门口堆着不少泡沫箱子。

这个市场我熟，开了得有七八年了。场地不算大，约十来个冻品档口，但胜在品类全。一进去就是成排的冰柜，靠墙的冷柜里码着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿，中间台面上摆着穿好的牛肉串、羊肉串，还有面筋和青椒串。老板是个四十来岁的中年人，见我来就招呼：“今天鸡翅刚到的货，整箱的，要的话给你留。”我翻了翻，鸡翅个头均匀，冻得硬邦邦，一看就是正经冷库出来的。这里营业时间比较长，早上七点开门，晚上六七点才收摊，适合我这种不定时补货的。

这次重点看鸡翅，我拿了两箱，又顺了几袋面筋。老板帮忙搬上车，还提醒我“放阴凉地儿，别晒化了”。服务算周到，退换货也爽快，上次我拿的牛肉串有点碎，他二话不说给换了。停车位嘛，门口就是空地，不过早高峰时候有点挤，得见缝插针。整体来说，这家适合囤货，一次性拿个三五箱，冰柜够大，货也齐全。

冷库大院鲜货市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进去以后左拐第二排，就是那个带冰库标识的三层楼，下面一层全是鲜货档口。

这个市场离老蔬菜批发市场骑车大概十分钟，冬天凌晨雾蒙蒙的时候，这儿最热闹。鲜货区每天凌晨四五点就到货，牛肉、羊肉、五花肉都是整扇拉来的，案板上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我一般到了先绕冰库转一圈，看看冻货有没有新到的，再回来看鲜货。今天运气不错，牛肉串的货源还挺稳，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，但这家老板提前囤了货，价格比别家实惠一些。

这家档口老板是个年轻人，手脚麻利，但不太爱说话。我拿了两箱牛肉串，又切了几斤五花肉，他帮我用塑料袋分装好，还问我要不要代加工腌制，说可以免费给拌料。这服务倒是贴心。不过停车位就紧张了，大院里面就那么几个位置，来得晚就得停路边，装卸货得自己多搬几趟。营业时间也短，下午两点基本就收摊了，鲜货嘛，讲究快进快出。

两家对比，怎么选

两家各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场的冻货区，冰柜成排，货品齐全，一次拿齐一周的量，放冷库里慢慢用。但要是当天想穿鲜串，或者赶上周末生意好需要临时补货，那冷库大院这边是首选，肉新鲜，还能让老板帮忙腌好，省了后厨不少事。

硬件上，冻货区停车方便，装卸货也轻松，晚点去也不怕；鲜货市场就得赶早，停车靠抢，但胜在口感好。新手小店的话，我建议先去冻货区，货稳、服务好，不容易出岔子；旺季老店备货，那两家都得跑，冻货囤底，鲜货添彩。日常补货嘛，就看离哪儿近，我反正两家轮着来。

今天跑这一趟，鸡翅和牛肉串都拿到了，也算没白起晚。下次再去琅琊区那边帮大伙探探，听说还有个新开的批发点，回头看了再跟你们细说。反正做这行，货比三家总没错，尤其是烧烤半成品这块，滁州冻货批发市场也就这几家靠谱，认准了别乱跑。