潜山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

潜山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来。大太阳晒得路面发烫，电瓶车骑到一半差点没电，拐进南环路的时候还遇上一段修路，绕了个弯才到地方。跑了两个市场，一个是老批发市场改造的冻品区，一个是靠近冷库群的鲜货大棚。整体转下来，心里有数了，写下来给同行朋友参考。

老蔬菜批发市场冻品区

地址：南环路与西二巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“南环冷库大院”

这个市场挺好认的，门口是几排蓝色铁皮棚，棚子后面连着三层楼的冷库，楼体上挂着“南环冻品”的旧招牌。规模不算大，约莫十来个冻品档口，但每家门前都并排摆着三四台卧式冰柜，掀开盖子冷气直扑脸。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的脆骨、鱿鱼须，面筋和青椒串也有，但得问老板要，不一定摆在外面。

营业时间比较长，早上六点就开门，一直到下午四五点才陆续收摊。我这次主要找鸡翅和牛肉串，第一家的货比较齐，冰柜里码得整整齐齐，鸡翅中个头均匀，牛肉串是腌制好的，颜色看着新鲜。老板姓刘，聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，上货价比前阵子高了一些，但给我的报价还算实惠，没乱涨。我买了几箱，他主动帮我搬到电瓶车后座，还搭了根绳子绑牢，这个服务在别处不常有。退换货也爽快，上次拿回去一箱鸡翅解冻后发现有几包破袋，拿过来二话没说就给换了。这地方停车位不多，门口只有一排划线的位置，我骑电瓶车还好，开小货车来的话得赶早，不然只能停到对面巷子里。

冷库群鲜货大棚

地址：原汽车站往北五百米，沿河路尽头那片冷库群中间，靠近水产市场外围的铁皮大棚，门头挂着“当日鲜肉”红字

这个地方比第一家好找，沿着河边的路一直走，看到冷库群就到了。大棚是最近两年搭起来的，钢架结构，顶上盖着灰色铁皮，里面分两排摊位，大概七八家。主营是当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都挂着卖，也有现穿好的肉串和青椒串，但数量不多，卖完就没了。营业时间特别早，凌晨三点半就有人来拿货，到上午十点左右基本收摊，我这次九点五十到，已经有两三家在收东西了。

这边胜在鲜货新鲜，牛肉是当天宰的，肉色亮，纹理清楚，适合当天现穿现烤。我买了些五花肉和两把青椒串，老板帮我现场切成块，还送了几块试用的羊尾油，说是烤的时候刷一刷更香。服务上比第一家稍微随意些，搬货要自己动手，但聊得来，老板说如果长期拿货可以商量赊账，月底结一次。停车条件比第一家好，大棚外面就是一片水泥空地，小货车随便停，装卸货方便。缺点是收摊太早，起不来的人基本赶不上。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会去第一家南环冻品大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、脆骨这些冻货一次拿齐，放冷库里慢慢用，适合旺季备货。要是当天想穿鲜串，或者客人点名要吃鲜牛肉，那就得赶早去第二家鲜货大棚，虽然价格比冻货贵一点，但口感和卖相确实不一样。偶尔补货的话，我一般就近去第一家，毕竟营业时间长，随时能去。新开店的朋友，我建议先跑第一家把基础冻货配齐，再抽一天早起去第二家看看鲜货，两边都熟了，心里才有底。

一点小提醒

这两家都属于潜山市烧烤半成品批发圈子里比较集中的地方，第一次去可能觉得乱，但多跑两趟就熟了。南环冷库大院适合日常补货和囤货，鲜货大棚适合追求当天口感的店。我自己的习惯是先去冻品区转一圈，看有什么新到的整箱货，再去鲜货棚挑几样现穿的。今天还跟冻品区隔壁摊主聊了几句，他说最近鱿鱼须到货不错，我下回打算重点看看。这篇就算给同行的参考，下次再去隔壁区县帮大伙探探那边的冻货批发市场。