玛纳斯县烧烤半成品批发市场和踩点心得

玛纳斯县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到玛纳斯县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出来，一路沿着建设路往东走，路过老蔬菜批发市场的时候堵了一会儿，修路挖得乱七八糟，绕了个弯才到。今天主要是想看看冻鸡翅和牛肉串的货源，夏天旺季快到了，得提前囤点货。跑了两个地方，一个是老批发市场的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货大棚，两家各有各的脾性，我慢慢给你们唠。

第一家：建设路老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口挂着一块褪色的蓝牌子，写着“冻品批发”四个字。

这个冻货区其实是个大院子，里头并排着三间蓝色铁皮棚，约十来个冻品档口，每家都摆着四五台大冰柜，冰柜成排，盖子掀开就是整箱整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有面筋、青椒串、鱼豆腐这类穿好的半成品。我一般先绕冰库转一圈，因为靠里的那家货最全，老板是个四十来岁的汉子，话不多，但你要啥他直接开柜子给你翻。今天我看到新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，看着挺新鲜，不过我这次主要找鸡翅，就没拿。营业时间从早上六点到下午两点，过了两点就关门，所以想囤货得赶早，停车倒是方便，院子宽，电瓶车三轮车都能进去，装卸货不费劲。老板帮忙搬货，每次我去拿个十来箱，他都搭把手，退换货也爽快，上次我拿了一箱冻翅尖，回来发现有一袋破了，下回过去他二话没说给换了。

这家冻货区适合旺季老店囤货，货品齐全，冰柜里能翻出不少别处没有的品种，像整箱的脆骨、羊腰子都有，价格比别家实惠一点，但要是一次拿得多，可以跟老板聊聊，他一般会给点搭头，比如送几串穿好的青椒串。不过这里没有鲜货，全是冻品，你要是想当天现穿现卖，就得去第二家看看。

第二家：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从老冷库大院往南走大概十分钟，看到一排白色铁皮大棚就是，门口堆着几个塑料筐，里面泡着水，是鲜货摊子。

这个大棚其实是鲜货区，每天凌晨两点多就开始上货，我去的时候已经快十点了，台面上的肉都卖得差不多了，只剩下些五花肉和牛肉边角料。棚子不大，约五六个档口，主打当天到的新鲜牛肉、羊肉，还有穿好的鲜肉串，比如牛肉串、五花肉串，老板都是凌晨现切现穿，肉质看着就水灵。隔壁摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵一点，但胜在新鲜，拿回去当天穿当天卖，回头客认这个。服务上，这边老板更随意些，你要是拿得多，他帮你搬到车上，但退换货就没那么爽快了，毕竟是鲜货，卖出去就不管了，所以拿货得自己看准了。停车比第一家紧张，门口路窄，只能临时停靠，得快点装货走人，营业时间也短，基本到中午就收摊。

我这次在这边拿了几箱五花肉串，回去当天就卖完了，客人说口感比冻的好。但要是想囤货，这边不合适，鲜货放不住，顶多留一两天。

对比和心得

这两家正好互补，一个冻货一个鲜货，跑一趟都能解决。如果图省事囤货，我会去建设路那家冻货区，冰柜成排、品类全，适合旺季前一次性拿够半个月的量；但要是想当天现串现卖，我肯定绕到南环路大棚，等鲜肉到了，拿几箱回去，晚上烤出来就是不一样。说实话，玛纳斯县烧烤半成品批发市场就这两个地方是主要集散点，你问本地人，基本都指这两处。冻货区硬件好，停车方便，营业时间也长，新手小店要是第一次进货，建议先去那儿，货多好挑，老板也愿意给你讲。旺季老店就两家轮着来，冻货补底、鲜货提味。偶尔补个货，比如缺个面筋或者青椒串，就近去冻货区就行，不用跑南环路那边挤。

下次我打算去隔壁呼图壁县的批发市场帮大伙探探，听说那边也有个冻货批发市场，规模不小，到时候再跟你们唠。