瑞安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

瑞安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着趁上午人少去瑞安市那几家做烧烤半成品的批发市场转转。太阳已经晒得路面发烫，我骑电瓶车沿着虹桥北路一路往北，过了双桥路口堵了一小段，索性拐进巷子绕了个近道。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家老市场的底。跑了三家，一家是冻货为主的综合市场，一家是鲜货为主的老棚区，还有一家是冷库群周边新起来的批发点，各有各的脾气。

第一家：城北冻品批发市场

地址：大致在瑞安市安阳街道虹桥北路与院士路交叉口附近，当地人习惯叫“城北冰库大院”，门口挂着一块褪色的蓝牌子，写着“冻品批发”四个字。

这个市场其实是几排老式冷库围出来的院子，约莫有十几个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐，每个档口门口都堆着几箱拆开的冻货样品。我最常去的是靠里第二家，老板娘姓陈，做冻鸡翅和鸡腿好多年了。她家冰柜成排摆在棚子底下，拉开柜门，鸡翅、鸡爪、鸡胗码得整整齐齐，还有整箱的牛肉串、羊肉串、五花肉片，都是提前串好或者腌好的。今天我在她家拿了两箱鸡翅中，又挑了几袋脆骨，她帮我搬上车，还顺手塞了两包青椒串当搭头。这个市场营业时间早，凌晨四点就有人来拿货，到中午基本就冷清了，适合囤货的人赶早来。停车方面，院子里能停七八辆小货车，但要是来得晚，门口就堵得厉害。

第二家：南门鲜货烧烤原料市场

地址：在瑞安市玉海街道南门老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着西河路往里走五十米，一片铁皮大棚就是，没有正式门牌，但老供货商都认这个位置。

这家跟城北那家完全是两种路子。这里每天凌晨到鲜肉，本地屠宰场直接送过来的牛肉、羊肉、猪五花，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说用来刷串子增香。我今天到的时候已经快十点半，鲜肉基本卖得差不多了，还剩几块牛里脊和一条羊腿。老板让我明天要货提前打电话，他给我留。这家档口不多，也就五六个摊位，但胜在东西新鲜，适合当天现穿串的店。服务上，老板们都很爽快，退换货基本一句话的事，偶尔赶上手头紧也能赊个一两回账。不过这里没有冰柜，鲜货都得当天用完，停车也不太方便，门口就是老马路，只能临时停一下，装卸货得动作快。

第三家：东垟冷库群批发点

地址：位于瑞安市莘塍街道东垟工业区附近，南环路与东二巷交叉口那一带的冷库群，沿着围墙走能看到“东垟冻品”的蓝色标牌，门牌号不显眼，但当地人一说到“冷库群”都知道。

这家是这几年新起来的，规模不大，但胜在干净整齐。冷库群旁边的几间门面房，统一刷了白墙，门口停着两三辆小货车。主营冻货，但比城北那家更细，有单独分装的烤面筋、鱼豆腐、豆腐皮卷，还有整箱的鱿鱼须和秋刀鱼。我这次本来只想找鸡翅，结果看到新到的一批整箱鱿鱼须，顺手拿了一箱。老板是个年轻人，说话客气，帮忙搬货也利索，但退换货要求比较严格，说拆了箱的不能退。这里停车位相对宽裕，装卸货方便，营业时间从早上六点到下午五点，比城北那家长一些。

三家对比和我的建议

如果图省事囤货，我肯定首选城北冻品批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些大路货一箱箱搬，价格也比别家实惠，就是得赶早，晚了有的热门货就没了。要是当天现穿串，南门鲜货市场是必须去的，凌晨到的鲜肉口感差不少，尤其牛肉串和羊油串，鲜货和冻货完全是两回事，但得算好量，别买多了放不住。东垟冷库群那家，适合日常补货，比如临时缺个面筋、青椒串，或者想试试新品类，老板那的散装货比较灵活，不用整箱拿。

新开店的话，我建议先去城北冻品市场把基础货品备齐，再跑一趟南门鲜货市场定好鲜肉渠道，两家的货搭配着用。旺季备货就主攻城北，一次拉满。偶尔补货就东垟，随去随拿。今天跑这一趟，算是把瑞安市烧烤半成品批发的地图又摸了一遍，下次再去苍南那边帮大伙探探，听说那边的海鲜串做得不错。