中宁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

中宁县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。中宁县这边做烧烤的同行都知道，要找烧烤半成品批发，基本就集中在老蔬菜批发市场那一带和南环路冷库大院两个地方。我骑电瓶车过去，路上还碰见修路，绕了一截土路，到地方已经快十点了。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的好东西。

老蔬菜批发市场东门的冻品一条街

市场名称：老蔬菜批发市场东门冻品一条街

地址：大致在中宁县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货棚”，蓝色铁皮棚连成一排，约莫有十来个冻品档口。

这片区域其实不算大，但胜在集中，铁皮棚下冰柜一台挨一台，货品摆得满满当当。我一般先绕冰库转一圈，看看整体行情，再决定在哪家拿货。这里主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋串，种类算齐全。有几家档口老板熟络了，会主动帮我搬货上车，退换货也爽快，只要没拆封的都能换。不过这边停车位紧张，电瓶车好停，小货车就得抓紧时间，装卸货不太方便，而且下午两点以后有些档口就陆续收摊了，要补货得赶早。

今天在这边遇到隔壁烧烤店的老板，他正蹲在冰柜前翻货，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前稍微硬了点，让我心里有个底。我挑了两箱鸡翅和一箱面筋，老板顺手送了几根试用的羊尾油，说烤茄子的时候抹点香。

南环路冷库大院的鲜货区

市场名称：南环路冷库大院鲜货市场

地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院里，门口有“冷库租赁”的旧牌子，往里走就是鲜货棚，约五六个摊位。

这个市场跟老蔬菜批发市场那边完全两种风格，鲜货区每天凌晨到肉，摊位台面上摆着当天现杀的牛羊肉，还挂着几块羊尾油，看着就新鲜。如果是当天现穿串，我肯定绕过来拿几箱鲜肉回去。这边营业时间早，天没亮就有人卸货，适合起早的同行。停车倒是方便，大院里面空地多，小货车进出不费劲，但退换货规矩严，鲜肉只要出了摊位的门，基本就不给换了，所以看货的时候得仔细点。

今天我到的时候，鲜肉已经卖出去大半，剩下的五花肉和牛肉串原料还算齐。我挑了些五花肉，让老板帮忙切条，顺手聊了两句，他说最近青椒串和脆骨走得快，夜市摊子都爱配着拿。这里服务不像冻品区那么热情，但胜在货真价实，适合对鲜度要求高的老店。

两家怎么选

说实话，这两处中宁县烧烤半成品批发的门路，各有各的用处。老蔬菜批发市场东门那片，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些冻货能一次囤够，适合旺季备货或者新手小店开业一次性铺货，省事。南环路冷库大院这边，鲜货是强项，当天穿串当天卖，口感比冻货好一截，但得早起去抢，适合对品质有要求的老店日常补货。

服务上，冻品区老板更会做生意，帮忙搬货、退换爽快，偶尔也能赊账周转一下；鲜货区就直来直去，一手交钱一手交货，但货真价实。硬件方面，冻品区停车难、收摊早，鲜货区停车场宽、凌晨就开。如果图省事囤货，我肯定先去冻品一条街，但要是第二天要穿鲜串，我绝对绕去冷库大院拿几箱。

最后说两句

总的来说，中宁县这地方做烧烤，货源不用愁，关键看你开店的路子。新开店没经验，先去老蔬菜批发市场东门那边多问问，老板们经验丰富，能帮你避坑；旺季备货量大，冻品区一次拉够；平时补货就去冷库大院，鲜货当天用当天拿。今天跑下来，鸡翅和五花肉都拿到了，牛肉串原料也备了点，算是没白跑。下次有空再去隔壁的青铜峡市，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发和冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。