确山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

确山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，太阳已经晒得路面发烫。想着夏天旺季马上到了，得去确山县的批发市场转转，补点货顺便看看行情。我跑了两个地方，一个是老物流园那边的冻品市场，一个是南环路附近的鲜货大棚，两家各有各的门道，下面给大伙儿细说。

第一家：老物流园冻品批发市场

地址：确山县建设路与东环路交叉口往北三百米，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场是个三层的旧楼，外墙刷着淡蓝色的漆，楼顶竖着几个大冰库的标识牌子，远远就能看见。院子挺大，能停十几辆小货车，不过今天去的时候车位已经满了大半，我绕了两圈才在墙角塞进去。一楼全是冻品档口，大概有十二三家，门口都堆着成箱的货，冰柜一排排摆得整整齐齐，玻璃上结着厚霜，掀开盖子冷气直扑脸。

这家的货是真全，从冻鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串，甚至整箱的鱿鱼须都有。我这次主要找鸡翅和脆骨，问了三家，货都够新鲜，冻得硬邦邦的，没有化冻再冻的痕迹。老板人挺实在，看我搬得多，主动拿了个小推车帮我推到车边上，还说要是拆了箱觉得不好，三天内拿回来给换。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，适合我这种起晚了的。

第二家：南环路鲜货大棚市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”的红底白字牌子

这个市场是个大的铁皮棚，顶上是拱形的彩钢瓦，里面分两排摊位，大概七八家卖鲜货的。冬天凌晨过来的时候雾蒙蒙的，今天上午到这儿已经快十一点了，鲜肉卖得差不多了，但还剩一些摆在台面上，上头盖着湿布。老板说他们都是凌晨两点去屠宰场拉货，早上五点半开卖，到中午基本收摊，所以想来挑好货得赶早。

我在这儿主要看五花肉和牛肉串的原料。鲜肉确实比冻货嫩，穿出来的串烤出来汁水足，但价格比冻货贵一点，而且没法囤，当天拿回去当天就得穿完。服务上这家更灵活，老板能帮忙代加工切块、穿串，收点手工费，退换货也爽快，说如果是肉本身有问题，直接拿回来换，不用多啰嗦。不过停车场小，就在棚子门口的路边，装卸货得眼疾手快，不然挡道。

两家对比和我的习惯

我自己的习惯是先绕冻品区转一圈，看看有没有新到的整箱货，再去鲜货棚那边瞅一眼当天有没有好肉。如果图省事、想囤一周的量，我肯定选老物流园那家，货全、能放、老板还帮忙搬，停车也方便，适合旺季前一次性备足。但要是第二天有大型烧烤订单，比如包个几十桌的宴席，我就得头天晚上跟南环路的鲜货老板打招呼，让他留几扇好五花，第二天凌晨去拿，当天现穿出来的串口感就是不一样。

新手小店刚开业的话，我建议先去老物流园，冻货风险小，穿串也能慢慢练手，不用天天起大早。旺季老店就两头跑，冻货保底、鲜货提味。日常补货就看哪个顺路，但记住鲜货大棚中午前一定要到，过了点好货就没了。

这次在冻品市场还碰见隔壁街开烧烤店的同行，他跟我说最近牛肉货源有点紧，让货的价有点往上走，我听完心里有数了，回头得跟老客户提前打个招呼。确山县烧烤半成品批发这块，目前就这两家规模靠谱，老物流园主打冻货齐全，南环路主打鲜货及时，各有各的用处。至于确山冻货批发市场，其实老物流园那家就是最大的，你要找全品类去那儿准没错。下次有空再去邻县的批发市场帮大伙探探路，看看那边有没有更实惠的货源。