礼县烧烤半成品批发市场和踩点心得

礼县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早，趁着天还没热透，我骑电瓶车去了趟礼县的烧烤半成品批发市场。做烧烤这行快十年了，店开在城东，平时进货要么靠老关系送货，要么自己跑一趟。今天主要是想找找鸡翅和牛肉串的新货源，顺便看看有没有更实惠的冻货渠道。跑了两个地方，一个在城北，一个在老城区边上，各有各的门道，回来赶紧给同行朋友们记一笔。

第一家：城北冻品批发市场

地址：大致在礼县北环路与临江路交叉口附近，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，挂着“冻货批发”的旧招牌。

这个市场其实是几个大冷库围出来的院子，约莫有十来个冻品档口，冰柜一排排码得整整齐齐，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、羊肉串都有，甚至还有整箱的鱿鱼须和青椒串。我九点半到的，院子里已经停了好几辆小货车，有几个人正往车上搬货。档口老板们都是老熟人，见了面也不客套，直接问我要什么。我这次主要找鸡翅和牛肉串，转了一圈，发现这里的冻货品种确实全，冰柜里翻翻找找，基本都能凑齐。老板们普遍爽快，帮忙搬货没问题，退换货也利索，但赊账这事儿不太提，基本都是现款现结。

这个市场的营业时间挺早，早上六点多就开门，中午也不歇，一直到傍晚。停车位不算多，但院子够大，装卸货还算方便，就是进去的路有点窄，大车进来要小心。整体感觉适合囤货，尤其是旺季前，我一般会来这里拉一整车冻货回去，省得天天跑。

第二家：老城南鲜货批发市场

地址：在礼县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着巷子往里走，看到一排铁皮大棚就到了。

这个市场跟城北那个完全两回事。这里主打鲜货，每天凌晨三四点就有屠宰场送货过来，台面上摆着当天现切的牛肉、羊肉和五花肉，还有几块试用的羊尾油放在边上，老板娘说这是给老客人试口感用的。我这次没打算拿鲜牛肉，但路过时还是停下来看了看，肉色确实新鲜，比冻货店里的看着精神。这儿的档口规模不大，约莫五六个摊位，但每个摊位都收拾得干净，台面擦得亮堂。老板们明显更注重服务，见我站在摊前，主动递烟，还问我要不要代加工穿串，说他们可以帮忙腌好、串好，拿回去直接烤。

营业时间跟城北相反，这儿天亮前最热闹，到上午十点左右就陆续收摊了。停车不太方便，门口就是马路，只能临时靠边停，装卸货得抓紧。今天我去得晚了些，好货基本被早来的老店挑走了，剩下的多是零碎的边角料。但这个市场有个好处，就是可以少量拿货，适合日常补货，或者新开店先试试品种。我认识的一个同行，隔两天就来这儿拿点鲜五花肉回去现穿，说客人就认这个新鲜劲儿。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去城北冻品批发市场，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐半个月的量，而且停车装卸都方便。但要是当天想穿点鲜货，或者补几样小品种，老城南这个市场更合适，虽然停车麻烦，但胜在新鲜，老板还能帮忙代加工。价格上，冻货整体实惠些，鲜货贵一点，但卖相和口感确实不一样。新开店的朋友，我建议先从城北拿冻货起步，成本压得住；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底、鲜货添彩；日常补货的话，就近选老城南就行，别跑远路。

礼县烧烤半成品批发这块，目前主要就是这两家撑场面，各有各的优势。至于礼县冻货批发市场的整体情况，城北那家算是规模最大的了，品种也全。我今天重点找的鸡翅和牛肉串，在城北都找到了满意的货，老城南的鲜牛肉也不错，下回再要补货，我打算早点起来，赶在收摊前去挑一波。回头有空，我再替大伙去隔壁西和县探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更划算的货源。