祁东县烧烤半成品批发市场和踩点心得

祁东县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，想着去祁东县那边转转，看看烧烤半成品的货源。这阵子店里生意还行，之前进的冻货快见底了，得补一批。我骑电瓶车过去，路上碰见修路，绕了一段，到的时候太阳已经晒得路面发烫了。祁东县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两个地方，一个是老冻品市场，一个是南边那个鲜货大棚，各有各的用处。

老冻品市场：囤货首选，冰柜成排

市场名称：祁东县老冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门能看到一排蓝色铁皮棚

这个市场其实不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在货全。门口那几家都是老字号，冰柜一台挨一台，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，整箱整箱码得齐整。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货得先定下来，免得鲜货买多了冰柜塞不下。今天来主要是找鸡翅和牛肉串，问了两家，货都还算新鲜，包装日期也近，性价比不错，比别家实惠一点。老板们大多熟络，看我常来，直接帮我把箱子搬上电瓶车后座，还提醒我别压着上面的青椒串。营业时间上，这边早上六点就开门，但下午三四点就陆续收摊，要是想慢慢挑，最好上午来。

鲜货大棚：当天现穿，适合赶早

市场名称：祁东县南环路鲜货批发大棚

地址：南环路与西二巷交叉口附近的铁皮大棚，原汽车站往北五百米，门口挂着“鲜肉批发”的红字招牌

这个地方跟老冻品市场完全是两种路子。大棚里每天凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说拿来刷串子提香。我这次过来主要想看看鲜牛肉串的货源，毕竟店里有些老客就认当天现穿的肉。这边档口不多，大概五六家，但每家都有自己固定的屠宰场供货，肉色亮，筋络也剔得干净。服务上，老板们比冻品市场的更随和，你要多少可以现切现串，还能商量着代加工，比如帮你把肉切好腌好，回去直接串就行。不过鲜货得赶早，我九点半到已经算晚了，好些好部位都被人挑走了，下次得凌晨五六点来。停车倒方便，大棚前面空地大，装卸货不费劲，就是地面有点泥泞，下雨天得注意。

两家对比：冻货囤量，鲜货走质

如果图省事囤货，我肯定先去老冻品市场，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些都能一次拿齐，适合旺季备货或者新店开张一次性把库存填满。但要是当天想上点新鲜的，比如周末客人多，想用现穿牛肉串撑场面，那我一定绕去南环路大棚，哪怕多花点时间也值，贵一点但口感确实不一样。服务上，冻品市场老板帮忙搬货、退换货也爽快，但基本不赊账；鲜货大棚这边可以聊聊，熟客偶尔能缓两天结账，还能帮你代加工。硬件条件的话，冻品市场停车位少，门口又窄，电瓶车好停，货车就费劲了；鲜货大棚地方敞亮，装卸方便，就是营业时间太早，赶晚就没了。

给同行的建议

新开店的话，我建议先去老冻品市场把基础货备齐，鸡翅、面筋、青椒串这些走量大的，冻品价格稳，不容易出错。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤着，鲜货当天拿，搭配着来才不慌。要是平时偶尔补个货，哪家近去哪家，但记住鲜货大棚一定得赶早，晚了真没好肉。今天在鲜货大棚碰见隔壁摊主，他说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边价在涨，看来下次得提前打电话让老板留货。祁东县烧烤半成品批发这块，两家各有各的活法，跑熟了就知道怎么搭配最省心。下次我再去隔壁衡阳县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个新开的冷库，回头整理好了再跟你们唠。