威信县烧烤半成品批发市场和踩点心得

威信县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，骑着我那辆老电瓶车往威信县跑。大太阳烤得路面发烫，路过南环路那段还在修路，尘土扬得老高，我绕了个弯从西二巷穿过去。这一趟主要是想去看看烧烤半成品批发的新货源，尤其是鸡翅和牛肉串，最近店里这两样走得太快，光靠老供货商有点扛不住了。威信县烧烤半成品批发这一带我熟，但每次来还是有新发现，今天打算把两个主要市场都转一遍。

宏发冻货批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门进去左手边就是。

这个市场门面不算起眼，就是一排蓝色铁皮棚，但里头别有洞天。约莫十来个冻品档口，每个档口门口都堆着成箱的冻货，冰柜成排立着，盖子一掀，冷气扑面而来。里头主营冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串这些半成品，还有整箱的鱿鱼须、扇贝肉，货品相当齐全，适合一次性囤货。老板是个四十来岁的胖哥，见我进门就招呼：“今天鸡翅到新货了，你看看这成色。”我掀开冰柜翻了翻，确实不错，肉厚且大小均匀。他家退换货挺爽快，上次我拿了一箱脆骨，回去发现有几串串得不齐，打电话说了一声，下次送货时直接补了两包，没多废话。停车场就在门前，虽然不大，但早上十点前来基本有位置，装卸货也方便，老板还会搭把手搬箱子。营业时间从凌晨四点开到下午两点，专门做批发生意，散客来得少，基本都是老面孔。

城南鲜货批发行

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从宏发出来往南走五百米，看到铁皮大棚就到了。

这里其实是同一个大院分出来的鲜货区，跟宏发那排冻品档口隔着一道铁栅栏，但经营思路完全不一样。鲜货批发行主打当天凌晨到的新鲜肉类，台面上摆着整块的牛里脊、羊腿肉、猪五花，还有几块试用的羊尾油搁在边上，老板说那是给老客试油用的。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。这家的牛肉串是现穿现卖的，每天早上五点左右开始串，到八点基本就抢得差不多了。我今天到得晚，只剩最后两箱，赶紧拿下了。服务上，这家老板是个年轻小伙，话不多，但手快，帮我把货搬到电瓶车后座，还提醒我天热路上别耽搁。不过他家退换货没那么爽快，得当场验清楚，过夜再拿回来就不好说了。停车位比宏发紧张些，因为靠近早市，货车多，我这种电瓶车还好，汽车就得靠边堵一会儿。营业时间也短，凌晨三点到上午十一点，过了点就收摊了。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选宏发冻货批发市场，货全、冰柜多、退换省心，尤其适合新开店的小白，一次把鸡翅、面筋、青椒串都配齐，省得东跑西跑。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去城南鲜货批发行拿几箱牛肉串和五花肉，那口感是冻货比不了的，旺季老店就得靠这个拉回头客。日常补货的话，我习惯两边都转转，宏发补冻货，城南补鲜货，反正隔得不远，电瓶车五分钟的事。停车和装卸这块，宏发更宽松，城南早上太挤，最好错峰去。说到成本，宏发走量大所以整体实惠，城南胜在新鲜，单价会稍微贵一点，但穿出来的串卖相好，值这个价。

这一趟下来，鸡翅和牛肉串都补上了，后座堆得满满当当。回程路上我还在想，威信县烧烤半成品批发这块，如今真是越来越成熟了，两个市场各有各的门道。新开店的同行，我建议先去宏发摸清常规货，等生意稳了再往城南跑，别一上来就贪新鲜，成本容易压不住。威信县冻货批发市场这两家，算是目前最靠谱的，不过听说隔壁区县也有几家新开的，下次有空我再去帮大伙探探，看看有没有更合适的货源。