神木市烧烤半成品批发市场和踩点心得

神木市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，但也没拖到太阳晒屁股。九点半从店里出发，骑着我那辆老电瓶车，沿着滨河路一路往南，本来想抄近道从旧货市场那边穿过去，结果半道遇上修路，灰头土脸绕了一大圈，到地方已经快十点了。这趟是专程去神木市烧烤半成品批发市场转转，主要想看看牛肉串和脆骨的货源，顺便给店里换家供货的试试水。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

市场名：神木市老蔬菜批发市场冻品大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方其实不算一个正经大市场，更像是一排冷库加上十几个冻品档口围出来的院子。门脸是那种蓝色铁皮棚，顶上挂着褪了色的“冻货批发”牌子，不仔细看容易错过。院子不大，但进来以后别有洞天，冰柜成排码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉片、面筋串，基本常见的半成品都能找着。老板们大多坐在门口喝茶，见你停下来就招呼一句“要啥”，也不催你，挺自在。

我在这家主要看了牛肉串和脆骨。牛肉串是整箱的，串得规整，肥瘦比例看着顺眼，老板说这批是前两天刚到的，肉质还新鲜。脆骨分两种，一种是鸡脆骨，一种是猪脆骨，价格上鸡脆骨贵一点，但口感更脆。我顺手拿了几包样品，打算回去试串。这里营业时间比较早，天没亮就有人来拉货，但上午十点档口基本都开着，下午三四点有些就关了，来进货最好赶中午前。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

市场名：神木市南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口往前一点，原汽车站往北五百米左右，紧挨着一排冷库群

这家是后来才有的，规模比冻品大院大不少，分前后两片。前面是鲜货区，每天凌晨四五点就有车拉来当天宰好的牛羊肉，台面上摆着整扇的肋排、切好的肉块，还有几块试用的羊尾油放在边上，方便老客比划肥瘦。后面是冻货区，跟第一家类似，但档口更多，大概有二十来家，货品也更杂，除了常见的串类，还有整箱的鱿鱼须、鸡心、鸡胗之类。

我在这家主要看鲜牛肉，因为店里最近想推现穿牛肉串，每天限量卖，所以得找稳定货源。鲜货区老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月略高，但肉质确实好，纹理清晰，没有注水的迹象。冻货区这边我倒是发现新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，适合做铁板鱿鱼须这道菜，考虑下次带两箱回去试试。

两家对比下来怎么选

如果图省事囤货，我肯定优先去第一家冻品大院。那边冰柜成排、货品齐全，尤其是冻串类，整箱拿回去扔冷库就行，适合旺季前一次性备货。而且那家老板帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿错了一箱鸡翅，电话一说就给换了。停车也方便，院子门口能停两三辆小货车，装卸货不费劲。

但要说当天现穿的新鲜度，第二家南环路鲜货市场明显更胜一筹。鲜肉是凌晨到的，穿串当天卖完，口感确实跟冻货不一样。服务上这边更灵活，有的档口能赊账，熟客打个招呼就行，还能代加工切块、穿串，收点手工费。不过停车位紧张，中午前基本爆满，我骑电瓶车倒是不愁，开车的同行就得早点来抢位置。

新手小店的话，我建议先从第一家冻品大院拿货，品种全、门槛低，一次拿个几百块也能给批发价，压力小。旺季备货就去第二家，鲜货冻货一起搞定，虽然价格稍微贵一点，但品质对得起生意。日常补货的话，看当天需要什么，缺冻货去第一家，缺鲜货去第二家，两家离得也不远，跑一趟能全办齐。

今天这趟跑下来，心里有数了。神木市烧烤半成品批发市场说大不大，说小也够用，关键是得知道哪家卖什么、几点开门。下次再去神木市冻货批发市场周边看看有没有新开的档口，顺便帮大伙探探有没有更实惠的货源。