秀山土家族苗族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

秀山烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车沿着老路往秀山土家族苗族自治县的物流园方向走，半道上还碰上修路，绕了一段才到。干这行十几年，我基本每隔十天半月就得去补一趟货，这次主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有新开的档口。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品区，另一个是南环路那边的冷库大院，都是本地人常去的地儿。

老蔬菜批发市场冻品区

地址：秀山土家族苗族自治县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，大致在旧货市场隔壁的铁皮大棚里。

这地方其实是个综合市场的冻品区，蓝色铁皮棚搭得不高，但纵深很长，约莫有十来个冻品档口一字排开，每个档口门口都堆着整箱整箱的货，冰柜成排摆在棚子底下，机器嗡嗡响，冷气往外冒。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这儿就是囤货的首选地，鸡翅、鸡腿、牛肉串、脆骨、面筋、青椒串都有，种类全，货堆得也高，老板们大多忙着开单，没空多寒暄。营业时间从早上六点就开始了，但真正货齐要等到十点以后，下午三四点人少些，适合慢慢挑。我这次来主要看鸡翅，问了问最近货源紧不紧，旁边一个摊主说牛肉倒是有点紧张，鸡翅还行，就是整箱的得提前打招呼，不然容易缺码。

南环路冷库大院

地址：秀山土家族苗族自治县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北走大约五百米，门口挂着“恒温冷库”的旧牌子，进去左转就是鲜货区。

这第二个地方跟前面完全不一样，更像是个鲜货集中地，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串的活。院子里头有个三层楼带冰库标识的主楼，一楼是鲜货台面，二楼三楼是冻库，租给不同商户用。鲜货区大概七八个摊位，台面上摆着当天宰好的牛肉、五花肉、羊尾油，有的摊子还摆着几块试用的羊尾油让客人看品质。我这次来主要找牛肉串的原料，逛了一圈，发现这里的肉确实比冻货区新鲜，但价格也相对高一点，胜在可以挑部位，老板也愿意帮你切好，甚至代加工穿串，不过加工要另算。服务上，这边的摊主更随意，退换货爽快，有时候聊两句还能赊个账，但前提是熟客。停车方面，大院里头有块空地，能停七八辆小货车，装卸货还算方便，就是早上六点到九点最挤，来得晚得排队。

两家对比和选购建议

如果图省事囤货，我肯定先去老蔬菜批发市场冻品区，那儿货全、冰柜成排，适合一次性把鸡翅、面筋、青椒串这些耐放的搬回去，老板们搬货也利索，几箱几箱帮你抬到车边。但要是当天想穿新鲜牛肉串，或者临时缺五花肉，那得赶早去南环路冷库大院，凌晨到货的鲜肉穿出来口感好，老顾客吃得出差别。服务上，冻品区偏流水线，不太跟你闲聊，但退换货规矩清楚；鲜货区靠人情，熟了啥都好说。硬件条件的话，冻品区停车位少，门口道路窄，旺季容易堵；冷库大院停车方便，但早上高峰要早到。新手小店日常补货，我建议去冻品区，品种多不容易漏；旺季老店备货就两头跑，冻货囤量、鲜货当天拿；偶尔补个货，哪边近去哪边，但记住鲜货一定要早，不然好部位就没了。

这次跑完，秀山烧烤半成品批发这块我心里更有底了，秀山土家族苗族自治县的货源其实不差，就是得挑对时间。下次有空再去隔壁酉阳帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边也有几个新开的冷库，到时候再跟你们唠。