穆棱市烧烤半成品批发市场和踩点心得

穆棱市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半差点想折回去拿遮阳帽。不过想着最近店里鸡翅和五花肉串的用量上来了，还是硬着头皮往城东跑。穆棱市烧烤半成品批发这块，我这些年主要跑两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冷库大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。今天两个都走了一遍，顺便跟几个档口老板唠了唠，有些新情况跟大伙儿念叨念叨。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院

地址：老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的蓝色铁皮棚，往里走就是。

这个冷库大院其实是个老场地了，约莫有十来个冻品档口，每家都摆着几排大冰柜，冰柜盖上堆着整箱整箱的货。我一般进门先往最里头走，那家姓周的档口我合作了快三年，他家冻鸡翅和牛肉串的品相一直稳当。今天去的时候，老周正蹲在门口抽烟，看我来了也没起身，就抬了抬下巴：“鸡翅今天刚到两箱，你瞅瞅。”我掀开冰柜翻了翻，确实新鲜，冰渣子少，颜色也正。这地方的特点是冻货特别全，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨、面筋，甚至整箱的鱿鱼须都有，适合一次性囤货。但停车是个麻烦事，门口就一条窄道，我骑电瓶车还好，要是开小货车来，得停到马路对面再搬货。营业时间倒是早，凌晨四点就开门，不过上午十点以后人少，老板们都在喝茶玩手机，这时候去反而能慢慢挑。老周这人实在，退换货从来不含糊，上次我拿回去一箱面筋发现有几袋漏气，他二话没说给换了新的。不过赊账这事他不太乐意，除非是老熟客知根知底，一般都得现结，但价格比别家实惠一点。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，一排铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的褪色红布条。

这个鲜货市场跟冷库大院完全是两个路子。每天凌晨两三点开始上货，到早上七八点是最热闹的时候，我去晚了，九点半到的时候鲜肉台面已经空了大半。今天重点想找五花肉串，结果转了两圈，只有靠东头那家还剩几板，老板说今天的货走得快，牛肉串早就卖光了。这地方主打的就是当天现穿，肉是凌晨从屠宰场拉来的，新鲜度没得挑，但货量不稳定，来得晚就挑不到好位置。服务上也跟冻货区不一样，这边档口老板基本都自己搬货，不帮你抬，但你要是买得多，他们能帮你叫个三轮车送到路口。停车比冷库大院强点，门口有一片空地，能停五六辆小货车，但装卸货得赶早，晚了空地就被占满了。营业时间短，基本中午就收摊了，下午过来连人影都见不着。适合那些每天需要少量鲜货现穿的小店，像我这样隔三差五补点货的，就得掐着点来。

两家怎么选，看你的需求

说实在的，穆棱市烧烤半成品批发这两个地方各有各的用处。冷库大院适合旺季备货，我一般月底去一趟，把冻鸡翅、牛肉串、面筋这些耐放的囤上一批，反正冰柜能装，价格还实惠。鲜货市场则适合当天有急用的时候去，比如周末突然客人多了，临时去拿几箱青椒串和鲜五花肉，虽然贵一点，但口感确实比冻货强。另外，鲜货市场的老板们消息灵通，今天听一个摊主说最近牛肉货源有点紧，下个月可能要涨，我打算回头跟老周打听打听，不行就先多囤点牛肉串。硬件上，冷库大院胜在营业时间长，下午去也能拿货，鲜货市场就得赶早摸黑。停车和装卸货方面，鲜货市场略好，但冷库大院要是错开高峰，也还算能对付。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议你前期先去冷库大院，货品全、价格稳，不用天天起大早，而且老周这样的档口老板能给你提供些稳定的供货渠道，不至于断粮。旺季备货的话，冷库大院肯定是主力，但鲜货市场也别落下，隔三差五去拿点鲜货调剂口味，顾客舌头刁着呢。平时偶尔补货，就看你离哪边近，但记住鲜货市场一定要赶早，别像我今天这样磨蹭到九点半，好东西都被人挑走了。下次我打算去隔壁东宁市再帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说有个新建的冷链物流园，回头有消息了再跟你们唠。