缙云县烧烤半成品批发市场和踩点心得

缙云县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去缙云县那边看看烧烤半成品批发的情况。最近店里生意还算稳当，但鸡翅和牛肉串的供货总觉得不太顺，想换个渠道试试。开车过去大概四十分钟，路上还碰见一段修路，绕了个小弯，到的时候太阳已经晒得路面发烫了。这一趟我跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场附近的冻品大院，另一个是南环路那边的鲜货档口集中区。下面给大伙儿说说我的实地感受。

市场一：老蔬菜批发市场旁的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门左手边一排蓝铁皮棚子就是。

这个市场其实不算大，约莫十来个冻品档口，但每个档口都堆得满满当当，冰柜成排，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋、青椒串，基本能想到的都有。我这次重点看的是鸡翅和牛肉串，转了两家，发现货品新鲜度还行，包装也规整，不少是整箱整箱的，适合我这种旺季囤货的店。营业时间上，早上六点就开门，但听说下午三点以后有些档口就开始收摊了，所以要去得趁早。停车位不多，门口那条路窄，我开的是小货车，卸货得靠边停，稍微有点费劲。档口老板倒是挺热心，看我搬货，主动搭了把手，还聊了几句，说最近牛肉货源有点紧，让我要拿就早点定。

市场二：南环路与西二巷交叉口的鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，从路口往西走一百米，看到铁皮大棚就是，门口挂着“鲜肉批发”的旧牌子。

这个市场和前一个不太一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉，适合现穿现烤的店。我到这里的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上五点多就开始上了，现在剩下的都是挑剩下的，但品质依然在线。这里档口少一些，大概六七个，但每个都带小冷柜，可以临时存一下。服务上，老板们更随意些，能聊能砍，退换货也爽快，我试着问能不能赊账，有一家倒是点头了，说是熟客才行。停车比第一家方便，门口空地和对面巷子都能停，装卸货不用太着急。营业时间偏早，中午以后基本就没什么人了，所以要是想拿鲜货，得赶在上午去。

两边的对比和我的习惯

如果图省事囤货，我肯定选第一家冻品大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅和牛肉串整箱拿，价格比别家实惠一些，适合旺季前一次性备足。但要是当天想穿点鲜串，第二家的鲜肉区更合适，肉质确实嫩，尤其牛肉串，穿出来卖相好，客人也认。我自己的习惯是，先绕冻货区转一圈，看看有没有新到的整箱货，再去鲜货区挑几块当天用的肉。两家离得不远，开车也就十分钟，补货起来还算方便。服务上，第一家老板帮忙搬货，态度客气，但退换货要提前说好；第二家更随意，适合熟客长期打交道。硬件条件的话，第二家停车更好，第一家营业时间更长，各有所长。

跑完这一趟，我心里有数了。新开店的话，我建议先去冻品大院拿基础货，品类全、成本好控制；旺季备货就认准第一家，整箱搬省事；偶尔补货或者要鲜串，直接去南环路那边，当天拿当天用，不浪费。下次有空，我再往临近的莲都区跑一趟，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的货源。