舟曲县烧烤半成品批发市场和踩点心得

舟曲县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车从店里出发，沿着南环路一路往东，过了老桥洞子，拐进建设路，直奔舟曲县那两处做烧烤半成品批发的窝子。这条路我跑了五六年，闭着眼都能摸到，但每次来还是觉得市场里外头都在变，今天正好把两家都转了一圈，给大伙儿唠唠实地情况。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，顺着道牙子往里走就是。

这家其实就是个老冷库改出来的批发点，约莫十来个冻品档口，冰柜成排码在棚子底下，顶上拉着黑网遮阳。老板们大多坐在门口喝茶，见你车停稳了就起身招呼。主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和青椒串，货品摆得满满当当，冰柜盖子掀开一股白气扑面而来。营业时间从早上六点到下午两三点，过了中午就陆续收摊，你要是想囤货，得赶早来。

我在这家拿货的习惯是先把冰库绕一圈，看看有没有新到的整箱货，再跟熟识的老板聊两句。今天隔壁摊主跟我说，最近牛肉货源有点紧，价格比别家稍贵一点，但品质确实稳，肥瘦相间，穿串儿不散。老板们服务倒还行，帮你搬箱子到车边，退换货也爽快，但赊账基本别想，都是现钱现货。停车位不算多，门口道牙子能塞两辆小货车，人多的时候得排队卸货，稍微有点挤。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚下头，门脸挂着“鲜肉配送”的牌子。

这家跟第一家正好反着来，主打的是每日凌晨到的鲜肉。我一般中午到这儿，刚好赶上他们处理完早市的余货，台面上还摆着几块试用的羊尾油，油亮亮的。规模比冷库大院小一些，大概七八个摊位，但胜在东西新鲜，牛羊肉、鸡胗、鸡心都是当天宰的，适合当天现穿现卖。老板们凌晨三点就开始忙活，到中午基本就卖得七七八八了，你要是下午去，可能只剩些边角料。

这里服务更灵活，老板娘们嘴甜，你要十斤八斤的散货也给你称，还主动帮你剔筋膜、切块儿，代加工不收钱。不过搬货得自己动手，他们人手少，忙起来顾不上。停车倒是方便，门口空地大，三轮车、面包车随便停。我偶尔补货会绕过来，特别是旺季晚上要加菜，头天下午来拿两箱鲜五花肉，第二天一早穿串正好。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定去第一家冷库大院，冰柜成排、货品齐全，冻货放得住，适合一次拿半个月的量。但要是第二家当天鲜货到了，我肯定绕过去拿几箱，特别是夏天客人嘴刁，鲜肉和冻肉一吃就分出来。冻货适合新手小店，省心、损耗低；鲜货适合旺季老店，客流量大、周转快，现穿现烤才够香。硬件上第一家停车紧张但营业早，第二家地方宽敞但收摊早，各有各的门道。

最后念叨一句，舟曲县烧烤半成品批发这块，这两家基本就够用了，你要是想找更全的冻品，还得去市里那个大型冷库群，不过那是后话。下次我再去隔壁县城帮大伙儿探探路子，看有没有更实惠的货源。反正干这行，腿勤快点儿，总没错。