贡嘎县烧烤半成品批发市场和踩点心得

贡嘎县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半还差点被修路的碎石绊了一下。不过这一趟还是值得跑，贡嘎县这边做烧烤半成品批发的几个点，我算是摸得比较熟了，今天又把两家主要的市场转了一圈，给大伙儿说说实际情况，省得你们自己瞎跑冤枉路。

老城冻品批发市场

地址：原汽车站往北五百米，铁皮大棚区，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场在贡嘎县算是有年头了，位置也好认，从老汽车站顺着北街一直走，过了那个红绿灯再往前，看到一排蓝色铁皮棚就是。大棚底下大概有十来个冻品档口，每家门口都堆着泡沫箱和打包带，远远就能闻到一股冰柜压缩机散出来的热气。我一般先把电瓶车停在最东头那家门口，他家老板姓周，跟我熟，每次去都先递根烟。

这个市场主打冻货，冰柜成排摆着，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串、韭菜串这些素菜，基本你能想到的烧烤半成品都有。货品摆得密，一箱压一箱，适合一次性囤货。我今天主要想找鸡翅和脆骨，老周说鸡翅这两天货源足，脆骨得等下午冷库车到了才有，让我先挑别的。他这儿服务也算爽快，买得多会帮着搬上车，要是回去发现冻品有化冻的，拿来换也不啰嗦。就是停车位紧张，门口那条路窄，大货车一来就堵，我骑电瓶车都费劲，开车来的同行得赶早。

南环路鲜货综合市场

地址：南环路与西二巷交叉口，冷库群西侧，靠近水产市场那排门面

从老城市场出来，我绕到南环路这边，这个综合市场其实更偏鲜货，但里面也有一片烧烤半成品专区，规模比老城那边小一圈，大概六七个档口，门面都挂着“当天鲜肉”的牌子。我来的时候快十一点了，鲜货台面上还剩不少东西，老板说凌晨四点多到的货，现在卖得差不多了。这边主营鲜牛肉、鲜羊肉、鸡心、鸡胗，还有现切的五花肉条，穿串用的青椒和彩椒也新鲜，水灵灵的。

这个市场适合当天现穿串的小店，我偶尔要赶晚上的生意，就会绕过来拿几箱鲜肉回去自己腌。服务上，这边老板更愿意跟你聊，比如今天隔壁摊主就跟我说最近牛肉货源有点紧，价格可能微调，让我心里有个底。不过退换货就没老城那边痛快，鲜货讲究个新鲜，拿回去不新鲜他们一般不认，所以得当场看仔细。停车倒是方便，门口有块空地，装卸货不费劲，就是营业时间短，下午两点以后鲜货基本收摊了，要买得赶早。

两家怎么选

如果图省事囤冻货，我肯定优先去老城铁皮大棚，货全、能赊账、老板还帮着搬，旺季备货一次拉满一车，省心。但要是当天想烤点鲜货，或者临时缺几样素串，南环路那个综合市场更合适，虽然贵一点，但口感确实好，客人吃得出来。我的习惯是平时日常补货去老城，周末或节假日头一天，凌晨先去南环路抢鲜肉，再顺路去老城拿冻品，两边跑一趟，基本就齐了。

新开店的朋友我建议先以老城为主，成本好控制，货也稳定；等生意做起来了，再慢慢加鲜货比例。偶尔补货的话，就近选南环路就行，不用跑太远。贡嘎县这两个市场的烧烤半成品批发各有各的好，关键看你图什么。下次我再往隔壁扎囊县跑一趟，帮大伙探探那边的冻货批发市场，有消息了再来跟你们唠。