资溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

资溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天没下雨，天阴着但闷热，想着店里冻货快见底了，就骑电瓶车往资溪县跑了一趟。这趟主要想找找鸡翅和脆骨，顺便看看有没有新到的牛肉串。我们这边做烧烤的，都知道资溪县有两个地方能拿货，一个在城东的老冻品市场，一个在城南的鲜货棚子，我平时都轮流跑，今天也按老规矩先转一圈再说。

城东冻品市场，囤货的老地方

市场一：城东冻品批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库大院”，门口有个蓝底白字的冷库标识

这个市场其实就是一个大院子，里面并排着十来个冻品档口，都是那种蓝色铁皮棚搭起来的，门口堆着泡沫箱和塑料袋，走近就能闻到一股冷气混着腥味。我一般九点半到，今天到得还算早，几个档口老板正拿叉车卸货。这里冰柜成排，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、五花肉串，再到面筋、青椒串，基本能想到的都有，整箱拿货很方便。我常去的那家老板姓周，人爽快，看我搬不动会搭把手，上次拿的脆骨有几袋封口松了，他二话不说就给换了。停车也方便，院子门口能停七八辆小货车，就是来得晚的话得排队。营业时间从早上六点到下午三点，过了中午货就少一半，所以囤货的话得赶早。资溪县烧烤半成品批发这块，这里算是最集中的地方，我旺季备货基本都靠它。

城南鲜货棚子，现穿现卖的门路

市场二：城南鲜货批发棚

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大约五百米，铁皮大棚子，门口挂着一排红灯笼，晚上也亮着

这个棚子跟冻品市场完全两种路子，主要做鲜货，每天凌晨四点多就开始上肉，我去的时候差不多十点，台面上已经摆满了当天现杀的牛肉、羊肉和五花肉。这里档口少一些，大概六家，但胜在新鲜，我要是当天晚上有订桌，就会绕过来拿几箱鲜肉回去现穿。老板们手艺都在线，可以帮你代加工穿串，穿好的牛肉串和羊肉串码得整整齐齐，回去直接上炉子就行。不过这边服务没那么细致，搬货得自己动手，退换货也要看人，熟客还好，生面孔可能得磨几句。停车位不多，门口只能停三四辆车，我骑电瓶车倒无所谓，开车的同行得早点来。营业时间从凌晨到中午，下午基本收摊，所以只适合当天补货。今天我还碰到隔壁烧烤店的老板，他跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点，我就顺手多要了两箱。

两家怎么选，看你要什么

对比下来，两家各有各的用处。冻品市场适合囤货，冰柜里东西全，鸡翅、脆骨这类冻货能放得住，而且退换货爽快，停车也方便，我一般旺季前会去拉一整车回来。鲜货棚子则强在肉质新鲜，适合当天现穿，尤其是牛肉串和五花肉串，口感差很多，就是得赶早，过了中午就没啥可挑的了。如果只是日常补货，我建议先看鲜货棚子有没有货，再顺路去冻品市场带几箱冻货，这样两头都不耽误。新手开店的话，我推荐先从冻品市场拿基础货，成本稳一点，等摸清客人的口味再去碰鲜货。

结尾，下次再去探探

总的来说，资溪县烧烤半成品批发这两个地方，跑熟了其实不费劲，关键是看你要囤还是现用。冻货那边适合大促前备货，鲜货这边适合周末翻台率高的时候临时补。我这次鸡翅和脆骨都拿到了，牛肉串也补了两箱，算是没白跑。下次有空，我再去邻县的冻货批发市场转转，看看那边行情怎么样，到时候再跟大伙聊聊。