赤壁市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个去蒲圻（赤壁）批发市场转了一圈

昨天夜里收摊晚，今早本来想多睡会儿，但想着店里冻货快见底了，还是爬起来往赤壁跑了一趟。蒲圻这边我跑了几年了，熟门熟路，主要就是奔着那两家市场去的，一家在城东，一家挨着老国道。今儿天气不错，大太阳晒着，路面反光刺眼，好在路上车不多，四十分钟就到了。我骑的自家那辆旧三轮，后斗空着，就等着装满回去。

第一家：城东冻品批发市场

地址：建设路与东洲大道交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”。

这地方其实是个老冷库群改造的，门口挂着几块褪色的蓝牌子，写着“冻品批零”“冷库出租”之类的字。进去以后，中间一条水泥路，两边是铁皮棚子，大概有十几个档口，每个档口门口都立着两三个大冰柜，有的还直接开着冷库门让人进去挑。我常去的是进门左手第三家，老板姓刘，湖北本地人，说话嗓门大，但人实在。

这家的货以冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉串为主，还有整箱的鱿鱼须和脆骨，品种算全。我今儿主要想找鸡翅和脆骨，刘老板直接把我领到冰柜前，掀开盖子让我自己翻。他这边冻货都是成箱的，码得齐整，适合一次多拿点回去囤着。我顺手拿了两箱鸡翅，又挑了一箱脆骨，他帮我搬到三轮车上，还搭了几包面筋，说是新到的，让我试试。这地方营业时间早，早上六点就开门，到下午两三点就陆续收摊了，要是去晚了，好货就被挑走了。

第二家：老国道鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走五百米，路东侧的一排蓝色铁皮大棚。

这地方比冷库大院要乱一些，但鲜货是真好。大棚底下是水泥台子，每天早上四点多就开始上货，附近村里杀好的羊、宰好的牛直接拉过来，台面上摆着新鲜的牛肉、羊肉，还有串好的青椒串、蒜苔串。我一般要是当天有宴席单子，就赶早来这儿拿鲜肉回去自己穿串，当天穿当天卖，口感确实不一样。

今儿我九点半到的，鲜货已经走了一波了，但还剩不少。我找相熟的老张拿了二十斤牛肉，他帮我切好条，又送了我几块羊尾油，说穿串时肥瘦搭着更香。这边老板一般不管搬货，但退换货倒是爽快，上次我拿的一批五花肉有点肥，第二天拿回来他二话没说就给换了。这儿停车不太方便，大棚前面就是马路，车只能靠边停，卸货得手脚麻利点，不然挡着后面的人。营业时间到中午就差不多散了，想来拿鲜货得趁早。

两家各有各的门道

对比下来，两家侧重点完全不一样。冷库大院那边冰柜成排，冻货全，适合我这种老店旺季前囤货，一次拉个几十箱回去，省得天天跑。而且那边老板普遍能赊账，老客户说一声，月底结一次账也行。不过冻货得提前解冻，要是临时缺啥补货，还是得靠鲜货市场这边。

鲜货市场这边胜在新鲜，当天现穿现烤，顾客吃得出来差别。但营业时间短，得赶早，而且货量不稳定，去晚了就剩别人挑剩下的了。我一般日常补货就跑鲜货这边，拿个几斤牛肉、几袋青椒串，够当天用就行。要是旺季备货，肯定去冷库大院，一次拉满，心里踏实。

给同行的实在话

新开店的朋友，我建议先去鲜货市场混个脸熟，每天拿少量货，成本低，还能学学怎么挑肉。等生意稳了，再去冷库大院谈批量拿货，能拿个实惠价。旺季备货就认准冷库大院，价格稳定，货也齐。偶尔缺个一两种，就近跑鲜货市场补上就行。反正我今儿这两趟下来，鸡翅、脆骨、牛肉都有了，够撑几天。下回有空再去咸安那边帮大伙探探，听说那边也有几个新开的批发点，回头看了再告诉你们。