鸡东县烧烤半成品批发市场和踩点心得

鸡东县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个跑了一趟鸡东县，专门去摸烧烤半成品批发的底。这些年开店，进货渠道一直没固定死，这次听说那边新起了两个市场，一个偏冻货，一个偏鲜货，正好一并看看。我骑电瓶车去的，路上还赶上修路，绕了一段，到的时候已经快九点半了，太阳晒得柏油路发软，车把都烫手。

第一家：城东冷库批发市场

市场名称：城东冷库批发市场

地址：大致在鸡东县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口立着个三层楼带冰库标识的建筑。

这个市场其实就是一个大院子，院子里并排着两溜蓝色彩钢瓦搭的棚子，约莫有十来个冻品档口。我进去的时候，冰柜成排摆着，柜面上结了层白霜，掀开盖子冷气直扑脸。这家的强项在于全，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，整箱整箱码得齐整，连鱿鱼须都有整箱的新货。档口老板是个四十来岁的大哥，见我眼生，主动递了根烟，聊了两句。他说最近牛肉货源有点紧，进价高了点，但品质还算稳。我这次主要想找鸡翅和五花肉，他给我看了几箱，解冻后肉质看着还行，没有那种泡水发白的迹象。服务上，他家能帮忙搬货，但退换货得看人，熟客好说话，生客得当场验清楚。停车位倒是宽敞，院子里能停七八辆小货车，装卸货方便，营业时间从早上六点到下午四点，过了点就锁门了。如果图省事囤货，这家确实合适，货品齐全，一次能配齐大半。

第二家：南环路鲜货批发点

市场名称：南环路鲜货批发点

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院西侧，没有正式牌子，就一个铁皮大棚，门口堆着几摞塑料筐。

这家跟第一家完全不同，主打每日凌晨到的鲜肉。我到的时候快十点了，棚子里的台面上还摆着几块试用的羊尾油，看得出早上刚切过。档口不多，也就四五个，但每个台子后面都挂着当天宰好的牛羊肉，色泽鲜红，纹理清楚。老板是个瘦高个，正拿刀片肉，见我来问鸡翅，他摆摆手说鲜货不卖冻品，但五花肉和牛肉串可以现穿，按串拿货。我让他穿了几串试试，肉块大小均匀，肥瘦相间，确实比冻货新鲜不少。服务上，这家老板爽快，说如果当天卖不完的鲜肉，第二天可以折价换新，但赊账不行，都是现结。停车位少，门口只能停两三辆三轮车，开车来的话得停到对面巷子里，装卸货不太方便。营业时间早，凌晨三点就开张，到中午基本收摊。如果当天现穿现卖，这家是首选，尤其是旺季晚上出摊，早上来拿鲜肉，晚上烤出来汁水足。

两家对比和我的建议

两家各有各的用处。第一家冻货批发市场，适合我这种老店日常补货，冰柜里囤着，随时取用，不怕断货。而且它家品类全，偶尔客人点个烤面筋、青椒串，也能顺带补上。第二家鲜货点，适合旺季备货，尤其是周末人多的时候，提前一天定好鲜肉，凌晨去拿，当天穿当天卖，口感确实不一样。但要是新开店，我建议先去第一家，货齐、稳定，价格虽然比第二家贵一点，但省心，不用天天起早。至于偶尔补货，那就看情况了，缺冻货去第一家，缺鲜肉去第二家，两家离得不远，骑车五分钟就到。

走的时候，第二家老板还跟我说，下个月他们打算进一批羊腰子，让我到时候去看看。我记下了，下次再去鸡东县，顺便帮大伙探探鸡东县烧烤半成品批发的新动向。反正这行，货源得常跑常看，不能老守着一条道。