石林彝族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

石林彝族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，想着去石林彝族自治县那边看看烧烤半成品批发市场的行情。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车过去，路上还碰见一段修路，绕了个小弯，耽误了十来分钟。不过也没白跑，这次一共踩了两个地方，一个是当地人习惯叫的“冻货大院”，另一个是靠近农贸物流园那边的“鲜货早市”。两个市场离得不远，但各有各的路数，我挨个给大伙说说。

冻货大院：冰柜成排，适合囤货

市场一：冻货大院

地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库”，门口有一排蓝色铁皮棚，进去就能看见三层楼带冰库标识的那栋就是。

这个市场规模不算小，约十来个冻品档口，每家都是冰柜成排，货品码得整整齐齐。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，转了一圈，发现这里的冻货确实齐全，鸡翅有整箱的，也有散装的，牛肉串分肥瘦和纯瘦两种，还有整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜。老板们基本都是老手，问一句就知道你要什么规格，不用多费口舌。我在这边拿了两箱鸡翅，老板还主动帮我搬上车，服务挺实在。不过这里的营业时间偏晚，早上九点多才陆续开门，下午四五点就收摊了，适合我这种中午以后才得空的。停车位还算宽裕，门口就能临时停，装卸货方便，就是路窄点，倒车得小心。

鲜货早市：凌晨到货，适合现穿

市场二：鲜货早市

地址：在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，有个铁皮大棚，门口挂着“鲜肉批发”的牌子，顺着大棚往里走就是。

这个市场主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，我去的时候已经快十点了，台面上的肉虽然还摆着，但明显剩得不多了。隔壁摊主跟我闲谈，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还行，他建议我要是想拿鲜牛肉串，最好凌晨五六点来，那时候刚卸完货，选择最多。我在这边主要看了五花肉和青椒串，五花肉是整条现切的，肥瘦相间，适合当天现穿；青椒串是穿好的，一盒一盒码在冰柜里，拿回去直接烤就行。这边老板也爽快，退换货不啰嗦，但一般不赊账，都是现款现结。停车位比冻货大院少，得停到路边，装卸货要自己动手，老板偶尔帮把手，但旺季忙起来就顾不上了。

两家对比：囤货和现穿各有侧重

如果图省事囤货，我肯定首选冻货大院，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋这些都能一次拿齐，而且老板帮忙搬货，退换货也爽快，适合我这种旺季备货的老店。但要是想当天现穿鲜肉，那鲜货早市更合适，凌晨到货的鲜肉口感好，尤其五花肉和牛肉串，当天穿当天烤，客人吃得出来差别。不过鲜货早市营业时间太早，收摊也快，我要是睡过头就赶不上了。另外，冻货大院可以适当赊账，熟客的话老板会通融，鲜货早市则更讲究现结，这点得留意。

综合来说，新开店的朋友如果不想天天起早，建议多跑冻货大院，一次囤够几天的量，省心；旺季老店备货，可以两家搭配，冻货保底，鲜货提味；偶尔补货的话，就看我这次的情况，哪个近去哪个，但记得鲜货早市要赶早。我这次主要找了鸡翅和牛肉串，冻货大院都解决了，鲜货那边只补了点青椒串。下次我打算去临近的宜良县，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。