赫章县烧烤半成品批发市场和踩点心得

赫章县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车从店里出发，沿着南环路一直往西，过了老汽车站那个路口，堵了大概十分钟，修路围挡把半边车道占了。到了目的地，差不多十点一刻。这一趟跑了两个地方，一个是南环路冷库大院，一个是老蔬菜批发市场东门那边的铁皮大棚。都是赫章县烧烤半成品批发这一行里，大家常去的老据点。

南环路冷库大院：冻货的天下，适合囤货

**市场名称：南环路冷库大院**

**地址：南环路与西二巷交叉口，当地人习惯叫“老冷库”，大致在县医院往南三百米路西，门口有一排蓝色铁皮棚，挂着“冷库出租”的旧牌子。**

这个市场其实就是一个大院子，里面并排着七八间冻品档口，每个档口门口都堆着几台卧式冰柜，冰柜盖子掀着，露出码得整整齐齐的冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉，还有成箱的脆骨和面筋。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯养了好几年了。今天主要是找鸡翅和牛肉串，这家的冻鸡翅个头均匀，色泽也干净，比别家实惠，我拿了两箱。档口老板是个四十来岁的汉子，话不多，但搬货很利索，看我电瓶车装不下，主动帮我用绳子捆在后座上。这里退换货也爽快，上次我拿的一箱冻青椒串，拆开发现有几串发软，拿回来直接给换了，没多问一句。

营业时间上，这家早上七点就开门，但中午十二点到下午两点半基本没人，老板去吃饭休息，冰柜也不锁，熟客自己拿了货在账本上记一下就行。停车位还算宽裕，院子里面能停四五辆小货车，我电瓶车随便塞个角落就行。如果图省事囤货，我肯定首选这里，冻货品种全，冰柜成排，适合一次性补足一周的量。

老蔬菜批发市场东门铁皮大棚：鲜货为主，当日现穿

**市场名称：老蔬菜批发市场东门铁皮大棚**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着围墙走五十米，看到一排铁皮大棚就是了，原汽车站往北五百米左右。**

这个大棚是露天的，顶部搭着深蓝色的铁皮，下面摆了十几个鲜货台子，台面上铺着塑料布，摆着当天凌晨到的鲜牛肉、鲜羊肉，还有穿好的青椒串、土豆片和韭菜串。我到了差不多十点半，鲜肉已经走了一部分，但还剩不少。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出栏少了，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，我拿了两箱现穿的牛肉串，肥瘦相间，油亮亮的。这家的鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说穿串的时候夹一块，烤出来香。

服务上，这边老板普遍年轻些，手脚麻利，也肯帮忙搬货，但退换货没冷库大院那么痛快，毕竟鲜货讲究当天卖完，隔天不好退。硬件条件就差一些，门口就是马路，停车位紧张，我电瓶车都得推到人行道上锁好，要是开小货车来，得趁早，九点前还能塞个位置。营业时间早，凌晨四点半就有人开始摆货，到中午基本收摊。如果是当天现穿、要鲜货的，这家是首选，尤其是旺季晚上生意好，当天补货跑这一趟值。

对比一下两家怎么选

两家各有侧重。冷库大院那边冰柜成排，货品齐全，适合囤冻货，老板服务实在，搬货退换都不含糊，停车也方便，就是营业时间中午断档，得赶早或者下午两点以后再去。铁皮大棚这边每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿，新鲜度没得说，但停车难、退换货看情况，而且收摊早，一过中午基本没什么可挑的了。

如果新开店，我建议先去冷库大院把基础冻货备齐，鸡翅、牛肉串、五花肉这些主力品种一次拿够，省得来回跑。旺季老店备货，两家都得跑，先到铁皮大棚拿鲜货，再去冷库大院补冻货，顺序别反了，不然鲜货放久了不新鲜。偶尔补货，那就看缺什么，缺冻货去冷库大院，缺鲜货赶早去铁皮大棚。赫章县烧烤半成品批发就这两家比较集中，我平时跑熟了，基本不会跑空。至于赫章县冻货批发市场，其实南环路冷库大院就是最大的一个，其他零散的小档口都从这边调货。

下次有空再去隔壁的威宁县帮大伙探探那边的货源，听说那边水产市场周边也新起了几个冻品档口。