迁安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

迁安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到迁安。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从城东过来，半道上还差点跟一辆三轮车蹭上。没办法，店里的鸡翅和牛肉串快断货了，再不跑一趟，晚上高峰就得抓瞎。迁安这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两个地方，一个在城北的老冻货市场，一个在南环路那边的鲜货大棚。今天两个都转了，顺便给大伙儿说说我的真实感受，都是这几年拿钱买出来的经验。

城北老冻货市场

**地址：大致在建设路与北二环交叉口往东走约三百米，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口挂着褪色的“水产冻品批发”铁牌子，正对着一个废弃加油站。**

这个市场我是老熟客了，蓝色铁皮棚顶，里面约莫有十二三个冻品档口，规模在迁安算数一数二的。冰柜成排码得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常用货基本都有，整箱整箱堆到房梁高。老板们普遍话不多，但你要什么直接说，他们搬货麻利得很，还主动帮你往电瓶车后座捆绳子。退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨拆开发现有几袋颜色不对，人家二话没说给我换了新的。营业时间从早上六点到下午五点，冬天凌晨雾蒙蒙的时候来，冰库里呼出的白气都能糊住眼镜，但货最全。停车位不多，门口只有一条窄道，来得晚就得堵在路边装卸，这点不太方便。不过要是图省事囤货，我还是首选这里，毕竟品种齐全，一次能配齐大半月的量。

南环路鲜货大棚

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走约五百米的铁皮大棚区，紧挨着一排活鱼水产门市，入口处挂着“当日鲜肉”的红色横幅。**

这个市场主打当天现穿，凌晨四点半就开始上货，我到的时候快中午了，好些档口的鲜肉已经卖得差不多。棚子里大概七八家摊位，台面上摆着整扇的羊尾油、切好的牛腿肉，还有穿了一半的羊肉串、板筋串。跟冻货市场不一样，这边老板话多，会主动跟你聊今天的肉源，隔壁摊主今天还跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但肉质确实好。服务上他们更灵活，你挑完肉可以让他们现场代加工穿串，收点手工费，也能赊账，老客户月底结一次都行。停车比老冻货市场宽裕，棚子后面有一片泥地停车场，装卸货方便多了，就是营业时间短，下午两点基本收摊，想补货必须赶早。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，这边鲜牛肉穿出来的串儿，烤出来确实比冻货香，客人一吃就分得出来。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会去城北老冻货市场，货全、服务利索，适合旺季前一次性备足。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大棚拿几箱，尤其现穿的牛肉串和五花肉，当天卖完不剩货，口感是冻货比不了的。新手小店建议先从南环路大棚开始，量少也能拿，还能赊账，压力小；旺季老店则得两头跑，冻货保底，鲜货提味儿。日常补货就看距离，离哪近去哪，实在不行就打电话让老冻货市场的老板留货，下午去取也来得及。停车方面，南环路大棚更省心，但时间上老冻货市场更宽容。总之，迁安烧烤半成品批发这块，这两家各有各的拿手戏，关键看你当天要什么货。下次我再去隔壁卢龙那边帮大伙儿探探路，听说那边的鲜货市场也不错。