道孚县烧烤半成品批发市场和踩点心得

道孚县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天一早，大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车去道孚县跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货区，另一个是南环路冷库大院那边的鲜货区。这俩地方我常去，但每次去都有点新变化，今天重点是想找点鸡翅和脆骨，顺带看看有没有新到的整箱鱿鱼须。跑完一圈，心里有数了，给同行朋友们念叨念叨，算是给大伙儿探探路。

市场一：老蔬菜批发市场冻货区

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“铁皮大棚冻品街”**

这个冻货区其实不是一个独立的市场，就是老蔬菜批发市场东门外头一排蓝色铁皮棚子，大概有十来个冻品档口连在一起，门口都挂着“冷冻食品批发”的牌子。我一般九点半到，今天起晚了点，九点四十才到，棚子里已经有不少人在搬货了。冰柜成排码在棚子两侧，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货都有，整箱的冻货码得老高，看着就踏实。老板们手脚麻利，你说要啥，他们直接从冷库里拖出来，拿冰袋给你裹好。这里适合囤货，我每次旺季前来，都先在这儿把基础货备齐，省得后面手忙脚乱。停车倒是方便，东门边上有个大空地，电瓶车随便停，但要是开小货车来，得赶早，不然中午前后就堵得挪不动了。营业时间基本从早上六点开到下午三四点，过了点就没什么人了，所以来这儿进货得趁早。

市场二：南环路冷库大院鲜货区

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大致在道孚县水产批发市场往北五百米的地方**

这地方是个老冷库改的院子，门口挂着“冷库大院”的旧牌子，里面分了好几个库房，鲜货区就在最里头那排。每天凌晨四五点就开始上货，鲜肉、鲜串、当天现穿的串子都摆在台面上，台子上还总放着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客试肥瘦用的。我今天到的时候快十点了，鲜货已经卖得差不多了，只剩下点五花肉和几袋青椒串。老板认得我，说最近牛肉货源有点紧，让我要是急用就提前一天打招呼，他给留货。这儿服务比冻货区周到，老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，有时候手头紧还能赊个账，下次补上就行。但停车是个麻烦事，院子窄，货车进去得倒好几把才能掉头，所以我都骑电瓶车来，省心。营业时间也短，基本到中午就收摊了，想来拿鲜货必须赶早，冬天凌晨雾蒙蒙的，我有时候五点半就到了，就为了挑点好肉。

两家对比，各有各的用处

要是图省事囤货，我肯定去铁皮大棚冻货区，那儿的货全，冰柜成排，鸡翅、脆骨、面筋这种冻货一拿就是几十箱，放冷库里慢慢用。但要是当天现穿串子，比如周末人多想卖点新鲜牛肉串，那就得跑冷库大院，凌晨到的鲜肉穿出来口感差不少，老客一吃就能吃出来。服务上，冻货区老板基本不帮搬货，你得自己抬；冷库大院那边老板热情，还帮你装车，退换货也痛快。硬件方面，冻货区停车宽敞，装卸方便，营业时间到下午；鲜货区院子窄，停车难，但胜在货鲜。新手小店要是刚起步，我建议先去铁皮大棚，货品齐全，一次能配齐所有基础串；旺季老店就两头跑，冻货囤着，鲜货当天补；要是日常补货，比如临时缺个几箱面筋，那就看哪家顺路去哪家，都行。今天跑下来，鸡翅和脆骨在冻货区拿够了，鲜货区的五花肉也不错，拿了一箱回去试试。

给同行的实在话

道孚县烧烤半成品批发这块，说到底是冻货和鲜货两条路，各有各的门道。新开店的朋友，别急着囤太多，先去铁皮大棚冻货区把基础货摸一遍，看看质量和价格，心里有个底；旺季备货就得多跑冷库大院，跟鲜货区老板搞好关系，提前订，免得临时抓瞎；平时偶尔补货，哪个近去哪个，别嫌麻烦。今天跑完，整体感觉两家都还算实在，价格上冻货区比别家实惠点，鲜货区贵一点但新鲜度值那个差价。下次我打算去临近的炉霍县帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，看看有没有更合适的货源，到时候再跟大伙儿细说。