金溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

金溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，骑着那辆老电瓶车往金溪县跑。大太阳晒得柏油路发软，风里一股子热浪，好在路上没堵车，就是经过南环路那段修路，绕了个小弯，多走了十来分钟。今天主要是想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几个批发市场的底子。金溪县烧烤半成品批发这一带，我熟门熟路跑了几年，但每次来总有点新发现。这次一共转了两个地方，一个是老冻品市场，一个是南门鲜货市场，各有各的脾气，下面挨个给大伙说道说道。

老冻品市场：冰柜成排，囤货首选

老冻品市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口立着个褪色的蓝色铁皮棚

这个市场其实是个老院子，里面约莫十来个冻品档口，每家都是冰柜成排，从门口一直码到最里头，冷气扑脸。门面不算新，铁皮棚子有些年头了，但货品是真齐全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串，样样都有，整箱整箱摞在托盘上。老板们大多熟脸，见我来也不多招呼，直接问“今天拿什么”。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这里冰柜里新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，不过我今天主攻鸡翅，就没多耽搁。营业时间比较固定，早上七点开门，下午五点前基本收摊，中午那阵子最挤，拉货的小三轮把巷子堵得严实。停车位不多，门口就几个空，要是来晚了得停到老蔬菜市场那边的空地上，装卸货得自己搭把手，老板一般不帮忙搬，但退换货倒是爽快，上次拿了一箱鸡翅有点化冻，二话没说给换了。

金溪县烧烤半成品批发这块，老冻品市场算是老字号了，适合囤货，尤其是旺季前备料，一次拉个十来箱，冰柜塞得满满当当，心里踏实。

南门鲜货市场：凌晨到鲜肉，现穿现烤

南门鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着一块白底红字的“鲜肉批发”牌子

这个市场比老冻品市场小一些，大概七八个档口，但主打的是鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就来了，鲜牛肉、羊排、五花肉直接卸在台面上，还冒着热气。我去的时候差不多十点半，台面上的肉已经卖了大半，但剩下的看着也还行。老板正忙着给一位同行切牛肉，嘴里念叨着最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但肉质确实好。这里适合当天现穿串，我拿了几箱牛肉串，又挑了些青椒串和面筋，都是早上刚穿好的，颜色鲜亮。鲜货区这边老板服务更周到，帮我把货搬到电瓶车后座，还问要不要代加工切块，说是加个手工费就行。停车比老冻品市场方便，门口就是个小广场，装卸货不费劲，但营业时间早，到中午基本就没什么好货了，得赶早。

南门鲜货市场在金溪县冻货批发市场里算是个补充，主打新鲜，适合日常补货或者当天有预订单的时候跑一趟，现穿现烤，口感确实不一样。

两家对比：囤货与鲜货，各取所需

如果图省事囤货，我肯定首选老冻品市场，冰柜成排、货品齐全，哪怕下午去也能拿全，而且退换货不啰嗦，适合旺季前一次性备足。但要是赶上周末或者节假日，客人点得多，需要当天现穿的串，那南门鲜货市场就绕不开，凌晨到货，肉质新鲜，老板还能帮代加工，就是得早起，去晚了好货就被挑走了。停车方面，南门那边宽敞些，老冻品市场得抢车位；服务上，南门更灵活，老冻品更干脆。新手小店想省钱省事，可以先去老冻品市场摸行情，再根据销量决定要不要跑南门；旺季老店备货，老冻品是主力，南门做补充；日常补货，偶尔去南门拿点鲜货，换换口味，客人也买账。

这次跑下来，金溪县烧烤半成品批发这两个地方，基本能满足我店里大部分需求。金溪县冻货批发市场虽然不大，但胜在实在，老板们都是老熟人，说话直来直去，不绕弯子。下次等天气凉快点，我再去隔壁临溪县帮大伙探探那边的货源，听说这两年也起来了，到时候再给大家汇报。