金阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

金阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上天刚蒙蒙亮，我就骑着电瓶车往金阳县跑了一趟。入秋了，早晚凉飕飕的，但中午那阵太阳还是晒得人后背发烫。干烧烤这行十几年，我早就习惯了这种节奏，今天主要是想找点鸡翅和五花肉，顺带看看最近有没有什么新到的货。跑了两个地方，一个是老批发市场，一个是新开不久的冷库大院，各有各的门道，我这就给同行朋友们唠唠。

市场一：老蔬菜批发市场东门的冻货区

市场名称：金阳县老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，大致在建设路与老街交叉口往南走一百米那片铁皮棚子

这个市场我来了不下百回了，门脸就是一排蓝色彩钢瓦搭的棚子，大约有十来个冻品档口，每个门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子翻开，冷气呼呼往外冒。老板们一般都坐在门口喝茶，见熟客来了也不多招呼，直接问“今天拿点什么”。这里主营的东西很全，冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品都能在这凑齐。我一般先绕冰柜转一圈，看看有没有新到的整箱货，今天发现有一家新进了一批鱿鱼须，个头不小，看着挺新鲜，可惜我这次主要找鸡翅和五花肉，就先记下了。

营业时间上，这里早上七点就开门，但真正货全的时候得等到九点半以后，因为大货车都是夜里到，早上要分拣。今天我就是九点半到的，正好赶上刚卸完货，冰柜里塞得满满当当。老板帮着搬货倒是爽快，我拿了几箱鸡翅，他二话不说就帮我把箱子码到电瓶车后座上，还提醒我路上别颠着。退换货方面，这家还算讲理，上次我拿了一箱不太好的牛肉串，第二天拿来换，老板也没多啰嗦，直接给换了新的。

市场二：南环路冷库大院的鲜货区

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大概五百米，大院门口挂着“金阳冷库”的蓝牌子，进去左手边就是鲜货台

这个市场是这两年才热闹起来的，以前就是个冷库，后来旁边慢慢聚了几个鲜肉批发档口，现在成了专门卖鲜货的地儿。院子里头大约有七八个摊位，每天凌晨两三点就开始上货，卖的是当天宰的猪肉、牛肉、羊肉，还有穿好的鲜肉串和鲜五花肉。我一般如果当天要现穿串，就会趁早过来，赶在五六点拿货最鲜，不过今天起晚了，到这儿已经快十点，台面上剩的肉不算多，但挑拣一下还是有好的。

这边老板的服务跟冻货区不太一样，更随意些。你要是拿得多，他也能帮你搬，但更多时候是让你自己挑，挑好了他给你过秤。退换货的话，鲜货讲究个“离手不认”，但这家大院里的几个老摊主还算通情达理，有一次我拿的肉串有点肥，第二天来说了一声，他直接给我换了几把瘦的，也没计较。硬件上，这个院子停车位挺多，平时我开小货车来装卸都方便，不像老市场那边得挤在路边，这点确实省心不少。

两家对比：囤货和现穿各有门道

要说这两家的差别，其实挺明显。老蔬菜批发市场的冻货区胜在货品全，冰柜成排，从鸡翅到鱿鱼须到各种串好的半成品，应有尽有，适合一次性囤货，尤其是旺季前，我都是去那边拉几大箱冻货回来冻着，省得来回跑。而且那边营业时间长，从早上一直到下午五六点都有档口开着，临时补货也方便。但缺点就是停车难，门口就是马路，高峰期卸货得靠边停，动作得快，不然堵了路后面车就按喇叭催。

南环路冷库大院这边就是另一路数了，主打鲜货。每天凌晨到的肉，新鲜度没得挑，适合当天现穿串，客人吃得出差别。而且院子宽敞，停车装卸都痛快，老板们人也实在，偶尔赊个账周转几天也是常有的事。但缺点就是营业时间太早，到了中午基本就收摊了，你要是睡个懒觉再去，就只能捡剩的。

所以我的习惯是，如果图省事囤货，我就去老蔬菜批发市场冻货区，一次性拿齐鸡翅、五花肉、面筋这些常用货；但要是碰上周末生意好，需要当天现穿的牛肉串，我肯定得绕到南环路冷库大院，趁早挑几箱新鲜的回来。新开店的朋友我建议先去冻货区摸清常用货的渠道，毕竟品种全、门槛低；旺季备货老店就直接囤冻货，量大实惠；日常补货嘛，哪边近就去哪边，反正两家各有各的好处。

这一趟跑下来，金阳县烧烤半成品批发这块算是摸透了，老市场适合囤、新院子适合鲜，各取所需就行。下次有空我再去隔壁的德阳县帮大伙探探那边的冻货批发市场，有什么新情况再回来唠。