铁门关市烧烤半成品批发市场和踩点心得

直奔老物流园冻品区

今天起得不算早，磨蹭到九点半才出门，大太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车过去，一路上被几辆大货车挡了几回，到地方时已经快十点了。跑了铁门关市两个地方，一个是老物流园那边的冻货市场，另一个是南环路尽头的鲜货大棚，都是咱们做烧烤绕不开的点。

先说说老物流园冻品区。这个市场本地人叫它“冷库大院”，就在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，门口常年停着几辆带冷冻箱的卡车，老远就能看见那排蓝色铁皮棚。棚子底下大概有十来个冻品档口，每个档口都堆着高高的冰柜，有些柜门半开着，冷气往外冒，大夏天站旁边反而凉快。我平时囤货主要来这儿，鸡翅、牛肉串、五花肉这些大件都是整箱拿，货品全，基本想找的都能翻出来。今天重点找脆骨，问了两家，一家说刚到的货，另一家说剩的不多，最后在第一家拿了两箱，分量看着足，价格也比别家实惠一点。这边老板一般都帮忙搬货，你只要说一声，他们就把箱子给你拎到电瓶车边上，退换货也痛快，上次我拿回去一箱鸡翅发现有几包封口松了，拿回来人家二话没说给换了。

南环路鲜货大棚

第二站是南环路与西二巷交叉口的鲜货大棚，当地人习惯叫“鲜肉早市”，其实是个铁皮大棚，从原汽车站往北走五百米左右就能看见。这个市场跟冻品区完全两种脾气，凌晨四点多就开始上货，到中午基本就散了，我去的时候已经快十一点，有些摊子已经在收拾了。这边主打当天现杀的鲜肉，牛肉、羊肉、鸡腿肉都摆在台面上，肉色亮，摸着还带温度，适合当天现穿串。今天鲜牛肉看着不错，我拿了几条牛里脊，回去让店里伙计现切现穿，晚上卖的就是这个新鲜劲儿。这边老板性子直，讲价空间不大，但东西实在，而且你要是拿得多，他们也能帮你把肉切成条，算是代加工了。不过这边停车不方便，门口就一条窄道，开车来的话得停到对面巷子里，我骑电瓶车倒还好。

两家怎么选

这两家各有各的用处。要是图省事囤货，我肯定去老物流园冻品区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、五花肉、面筋这些都能一次拿齐，而且营业时间从早到晚都有人，下午去也不怕扑空。但要是赶着当天穿串卖鲜货，南环路那个大棚就得早起去，过了九点好货就被挑得差不多了。停车方面，冻品区门口空地大，装卸货方便，开小货车去都没问题；鲜肉大棚门口窄，停车靠运气。服务上，冻品区老板更会做生意，熟客能赊账，鲜肉摊的老板则更认现钱，但肉的质量不打折扣。

对于新开店的朋友，我建议先跑冻品区，品种多、门槛低，不容易出错；旺季备货也可以多囤点冻货，省得天天跑市场；如果是日常补货，那就看当天要什么，缺鲜肉就去南环路，缺冻货就去老物流园，反正两边离得不远，顺路都转一圈也就半个钟头的事。今天在冻品区还碰见隔壁烧烤店的老板，聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，我打算下回再去隔壁的库尔勒市帮大伙探探那边的冻货批发市场，到时候再跟你们唠。