衡水市烧烤半成品批发市场和踩点心得

桃城区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天趁着店里下午还没上客，我骑着电瓶车去桃城区转了一圈，专门看烧烤半成品批发。入秋之后天气凉得快，晚上吃串的人反而多了，冻货得提前备足。我一共跑了两个地方，一个是老批发市场边上那家大型冻品城，另一个是南环路那边的鲜货大棚。这两个地儿离得不远，骑电瓶车也就十来分钟，但货品和服务差别挺大。

市场一：桃城区农贸物流园冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实是个综合物流园，东门进去左手边一整排都是冻品档口，约莫有十二三家，门头大多是蓝色彩钢瓦搭的，门口立着大冰柜，有的还挂着“厂家直供”的牌子。我一般上午十点左右到，那时候各家刚补完货，冰柜门开开关关，冷气直往外冒。

冻品区主营的东西很全，鸡翅中、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串、韭菜串，基本你能想到的都有。我这次主要是找鸡翅和牛肉串，因为店里最近这两样走得快。第一家档口老板是老熟人，看我来了直接掀开冰柜让我自己挑，还主动说新到一批整箱的鱿鱼须，问我带不带两箱。我试了一串，肉质还行，但价格比别家贵一点，就没急着定。

服务上，这家的老板帮忙搬货是没得说，我每次拿四五箱，他都用小板车推到门口，还帮我绑在后座上。退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅，回来发现有几包日期不够新鲜，第二天带过去，人家二话没说给换了。不过赊账这事儿，一般只对老客户，新面孔得先现金结。停车位倒是挺多，物流园里面有个大院子，电瓶车随便停，小货车也有地方卸货。

营业时间上，冻品区早上七点就开门，下午六点关门，中午不歇。我通常九点半到十点过去，错开早高峰，人少好挑货。整体感觉，这家适合囤货，冰柜成排，货品齐全，一次性把一周的量备齐没问题。

市场二：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，铁皮大棚底下就是

这个市场其实是一个鲜货集散地，大棚底下摆了七八个摊位，每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点最热闹。我这次是下午去的，已经过了高峰，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，摊主说那是给老客户尝的，看当天鲜肉质量。

鲜货区主打的是当天现宰的牛羊肉，还有鸡心、鸡胗、猪脆骨这类零碎。我这次重点想找点新鲜牛肉串，因为冻货那家虽然全，但鲜肉的口感确实不一样。第二家摊主是个四十多岁的汉子，看我过来，直接切了一小块让我尝，说今天早上刚到的牛后腿，串串儿最合适。我试了一下，确实嫩，价格比冻货贵一些，但值得。

服务上，鲜货摊主一般不管搬货，因为量小，都是自己拎着走。退换货也麻烦些，毕竟是鲜货，除了当天有问题，基本不认。但好处是能赊账，我这几年在他家拿货，月底结一次，大家都省事。硬件条件一般，大棚底下就是水泥地，停车位少，电瓶车得挤着停，小货车基本进不来，只能停路边。营业时间到中午就差不多了，下午再去基本只剩些零碎。

这家的优势就是新鲜，适合当天现穿现卖。我一般如果晚上有订桌，会下午过来拿点鲜肉串，回去现穿，客人吃得出差别。

两个市场怎么选

如果图省事囤货，我肯定去冻品城，货全、能放、老板帮忙搬，停车也方便。但要是当天鲜货到了，我肯定绕去南环路拿几箱，毕竟冻货放久了总差点意思。新手小店要是刚开业，建议先去冻品城，一次备齐所有品类，省得来回跑。旺季老店的话，两个地方都得跑，冻货打底，鲜货提鲜。日常补货就看哪个顺路，我一般上午冻品城，下午鲜货大棚，刚好错开时间。

下次有空，我再去隔壁滨湖区帮大伙探探那边的批发市场，听说这两年也起来了不少新档口。