贵港市烧烤半成品批发市场和踩点心得

开头引子

今天难得没下雨，大太阳烤得路面发烫，我寻思着该去港北区那边转转，补点烧烤半成品的货。干烧烤这行十来年，熟客多了，对食材的新鲜度要求也高，光靠老关系进的那几家，有时候品种不全。听同行念叨过几次，说港北区那边的批发市场这两年发展起来了，冻货鲜货都齐整，正好今天有空，就骑着我那辆旧电瓶车，沿着金港大道一路往东，跑了两个地方。一个是本地人常说的“冷库大院”，另一个是靠着水产市场边上的“铁皮大棚区”。这一趟下来，还真有点心得，写出来给兄弟们参考参考。

市场一：冷库大院（冻货为主）

**市场名称：** 港北区恒温冷库批发大院

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝白相间的冰库标识，挺好认。

这地方说是大院，其实就是一个围起来的老厂区，里面并排着十来间冻品档口，每个档口门前都堆着几台大冰柜，冰柜盖子掀开来，冷气直扑脸。我进去转了转，发现这里主打的是冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐。老板们普遍都热情，看你是生面孔，主动递烟，问要什么。我这次主要想找点鸡翅中，问了两家，都说有货，而且是整箱的，性价比不错，比别家实惠。这里营业时间早，早上六点就开门，但真正货全的时候得等到九点半以后，大车卸完货，冰柜才满。停车还算方便，院里有块空地，电瓶车随便停，要是开小货车来，也能挪得开。

我在这家拿了一箱鸡翅中，又顺手挑了两箱牛肉串，老板帮忙搬到车边，还跟我说，要是拿回去化冻了不满意，三天内可以拿回来换。这种退换货爽快的态度，在冻品行业里不多见。不过我也注意到，这里大多只做整箱批发，散拿几串人家不太乐意，适合我这种有稳定出餐量的店。

市场二：铁皮大棚区（鲜货为主）

**市场名称：** 港北区鲜货批发大棚（水产市场周边）

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库群旁边，原汽车站往北五百米，一排蓝色铁皮棚，门口摆着几块写着“鲜肉串”“现穿现卖”的牌子。

这个市场和冷库大院完全是两种氛围。一走进来，空气里就是一股带点腥气的鲜肉味，台面上摆着当天凌晨到的牛肉、羊肉、五花肉，还有穿好的青椒串、韭菜串，甚至能看到几块试用的羊尾油放在角落，老板说那是用来给客人试烤的。这里做的是鲜货，讲究的就是一个“现穿”，不少档口后面就坐着人，手里飞快地串着签子。营业时间比冻货市场早，凌晨三四点就开始上货，到早上七八点最热闹，我去的时候已经快十一点了，有些好货已经卖完。

服务上，这里的老板更随性，能赊账，但前提是得混个脸熟，第一次去还是得现结。代加工也做，比如你把整块肉买走，他们可以帮你切好腌好，收点手工费。停车比冷库大院紧张，铁皮棚前面是条窄路，大车不好调头，我骑电瓶车都差点被一辆三轮车堵住。不过这里适合当天现穿现卖，特别是周末生意好的时候，我总爱绕过来拿几箱鲜牛肉串，回去直接上烤架，口感确实比冻货好不少。

对比与建议

两家跑下来，心里大概有数了。如果图省事囤货，我肯定首选冷库大院，货品齐全，冰柜成排，一次能备齐一周的量，而且退换货爽快，省心。但要是当天鲜货到了，我肯定绕去铁皮大棚拿几箱，特别是牛肉串和五花肉，鲜货烤出来那个汁水，冻货比不了。服务上，冷库大院的老板更规矩，帮忙搬货是常态；铁皮大棚的老板更活络，聊得来还能给你抹个零头，但退换货就没那么痛快，毕竟鲜货讲究个“出门不退”。硬件条件很明显，冷库大院停车方便，装卸货轻松；铁皮大棚就得挑时间去，避开高峰期。

要是新开小店，我建议先去冷库大院，冻货稳定，不会因为当天卖不完就砸手里。旺季备货的话，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味。日常补货，看哪个顺路就去哪个，反正都在港北区，距离不远。对了，今天在铁皮大棚碰到一个同行，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能会涨一点，让我留意着。我打算下次再去覃塘区那边帮大伙探探，听说那边也有个规模不小的烧烤半成品批发市场。总之，在港北区找烧烤半成品批发，认准这两个地方，基本不会跑空。