青县烧烤半成品批发市场和踩点心得

青县烧烤半成品批发市场踩点归来，跟你唠唠实话

今儿个早起天儿不错，虽说是深秋，但太阳一出来还挺暖和。我寻思着店里牛肉串和鸡翅快见底了，就骑着电瓶车往青县跑了一趟。青县这地方做烧烤半成品批发的档口不少，我常去的有两家，一家在城东老冻品市场那片儿，一家在靠近南环路的水产冷库群。今天跑了这一圈，正好把这两处的情况再摸一遍，回来跟大伙儿念叨念叨。

第一家：城东老冻品市场，囤货的老据点

**市场名称：青县老冻品批发市场**

**地址：大致在建设路与东二街交叉口往北走个两三百米，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”**

这个市场其实是个老院子改造的，门口挂着褪色的“冻品批发”蓝牌子，里头约莫有十来个冻货档口，每个档口都是那种大冰柜排成两溜，顶头还垒着整箱整箱的货。我一般九点半到这儿，今天也不算晚，院里已经停了好几辆面包车，都是附近乡镇烧烤店来拉货的。这儿的老板熟，看我进来直接喊“老张，还是鸡翅和牛肉串？”，我点头，他手底下伙计就忙着从冷库里搬货。这边货品是真全，鸡翅中、鸡翅根、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，你要什么基本都能凑齐，而且冰柜成排，东西冻得硬邦邦的，适合一次性多拿点回去囤着。老板也实在，看我搬得多，主动拿了个纸箱帮我码好，还搭了几串羊腰子样品让我回去试试。不过这边退换货得看脸色，要是你拆了箱又说不合适，人家多少有点不乐意，所以拿货时候自己得看准了。停车倒是方便，院里头空地大，电瓶车三轮车都能停，装卸货不费劲。

第二家：南环路水产冷库群，鲜货当天现穿的地儿

**市场名称：青县南环路水产冷库群（鲜货区）**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大概五百米，路西侧那排带蓝色铁皮棚的平房就是**

这家跟老冻品市场不一样，这边主要做鲜货。我今天是特意等到快中午才过来，因为鲜肉都是凌晨到的，上午十点来钟正好是分货最热闹的时候。铁皮棚下头摆着几排长条案板，上面堆着当天拆好的牛肉、羊腿肉、鸡腿肉，还有几块试用的羊尾油，看着就新鲜。这边老板是个四十多岁的胖哥，话不多，但手脚麻利，你要是要现穿的串，他直接让你挑肉，然后现场给你切块腌制，等个把小时就能拿走。我今儿重点找的就是牛肉串和鸡翅，在这儿拿了两箱当天鲜肉串，回去晚上就能上炉子，口感比冻货强不少。这边服务也灵活，有时候货多钱紧，跟老板说一声，下次来进货再一块儿结账也能行，退换货也爽快，只要没穿好的肉，拿回来人家二话不说给你换。不过这地方停车位紧张，门口路窄，赶上早高峰来，找个地方停三轮得费点劲，而且下午两三点以后鲜货基本就分完了，想挑好的得赶早。

两家的对比，各有各的道道

说实话，这两家我跑了好几年，心里有本账。老冻品市场那家，胜在货全、能囤、价格实惠，你要是新开的小店或者旺季备货，一次拿个十几箱冻货放冷库里，心里不慌，而且那边停车方便，大车小车都好停。南环路水产冷库群这边，胜在鲜、服务活泛、能赊账，适合我这种每天要保证新鲜度的老店，当天现穿现卖，回头客吃着放心。不过那边货量有限，你要是单子大了得提前一天跟老板打招呼，不然到了下午基本就剩不下什么好肉了。我的习惯是，月初去老冻品市场把基础货囤够，每周再跑两趟南环路补鲜货，两家错开用，既能省成本又能保品质。

最后给你个实在建议

新开店的朋友，我建议你先去老冻品市场把冻货备齐，那边品种全，一次性配齐省事，而且老板们见你是新手，也会给你指点指点哪些卖得快。要是做旺季或者节假日，那必须提前几天去南环路冷库群订鲜货，不然到时候临时抱佛脚，好肉早让人挑走了。至于平时日常补货，哪家近你就去哪家，反正这两家各有各的好，就看你要囤货还是要鲜货。我这趟跑完，下回再去隔壁沧县那边探探，听说那边的烧烤半成品批发市场这两年也起来了，到时候有了新发现再跟大伙儿念叨。